العصيدة اليمنية هي طبق تقليدي شهير في اليمن، وهي عبارة عن عصيدة سميكة تُصنع من الدقيق، وعادة ما يكون دقيق الذرة أو دقيق الشعير. تختلف طريقة تحضيرها و مكوناتها باختلاف المناطق والقبائل في اليمن، لكنها بشكل عام تتضمن الخطوات التالية :

*

المكونات الأساسية:

الدقيق (ذرة، شعير، أحياناً قمح)، الماء، والملح. قد تضاف بعض المكونات الأخرى مثل السمن أو الزبدة أو العسل أو التمر أو اللبن حسب الرغبة والوصفة.

*

طريقة التحضير:

يُضاف الدقيق إلى الماء المغلي بالتدريج مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. يُستمر في التحريك والطبخ حتى تصبح العصيدة سميكة وناعمة. تُترك العصيدة على نار هادئة حتى تنضج تماماً وتصبح متماسكة.

*

التقديم:

تُقدم العصيدة اليمنية ساخنة، وغالباً ما تُقدم مع أطباق جانبية مثل:

*

الصلصة:

صلصة حارة مصنوعة من الفلفل الحار أو صلصة الطماطم.
*

اللحم:

لحم الضأن أو الدجاج المطهي.
*

السمن أو الزبدة:

لإضافة نكهة وطعم غني.
*

التمر أو العسل:

لإضافة حلاوة.
*

اللبن:

لإضافة نكهة منعشة.


تُعتبر العصيدة اليمنية من الأطباق الأساسية في المطبخ اليمني، وتُقدم في المناسبات الخاصة واليومية. طعمها و قوامها يعتمدان بشكل كبير على نوع الدقيق المستخدم وطريقة التحضير.