هناك عدة طرق لعمل مضغوط الدجاج، تختلف باختلاف المكونات والطريقة المُفضلة. إليك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى: مضغوط دجاج بسيط

المكونات:

* 1 كيلو دجاج مقطع (قطع صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة صغيرة كاري
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 2 كوب ماء أو مرق دجاج
* 1/2 كوب طماطم مفرومة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحمير البصل والثوم: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل المفروم وحركيه حتى يذبل. أضيفي الثوم المهروس وحركيه لدقيقة واحدة.
2-إضافة البهارات: أضيفي الكاري، الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. قلبي المكونات جيداً لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
3-إضافة الدجاج: أضيفي قطع الدجاج إلى القدر، وقلبيها جيداً حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات.
4-إضافة الماء أو المرق: أضيفي الماء أو مرق الدجاج، واتركيه ليغلي.
5-طهي الدجاج: غطي القدر واطهي الدجاج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج تماماً. يمكنك إضافة الطماطم المفرومة في آخر 15 دقيقة.
6-التقديم: قدمي مضغوط الدجاج ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.

الطريقة الثانية: مضغوط دجاج بالبطاطس

المكونات:

* 1 كيلو دجاج مقطع
* 2 بطاطس مقطعة مكعبات
* 2 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 1 ملعقة صغيرة كاري
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 3 أكواب ماء أو مرق دجاج
* زيت نباتي

طريقة التحضير:

1-تحمير البصل والثوم: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل المفروم وحركيه حتى يذبل. أضيفي الثوم المهروس وحركيه لدقيقة.
2-إضافة البهارات: أضيفي معجون الطماطم، الكاري، الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. قلبي المكونات جيداً لمدة دقيقة.
3-إضافة الدجاج والبطاطس: أضيفي قطع الدجاج والبطاطس إلى القدر، وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالبهارات.
4-إضافة الماء أو المرق: أضيفي الماء أو مرق الدجاج، واتركيه ليغلي.
5-طهي الدجاج والبطاطس: غطي القدر واطهي الدجاج والبطاطس على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج الدجاج والبطاطس تماماً.
6-التقديم: قدمي مضغوط الدجاج والبطاطس ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.

نصائح:

* يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الدجاج، مثل أفخاذ الدجاج أو صدور الدجاج.
* يمكنك إضافة الخضروات الأخرى، مثل الجزر أو البازلاء.
* إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر سمكاً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع القليل من الماء البارد في آخر 10 دقائق من الطهي.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! شهية طيبة!