تختلف طريقة تحضير الجريش القصيمي قليلاً باختلاف العائلات والذواقة، لكن هذه وصفة عامة تُعدّ مرجعاً جيداً :

المكونات:

* كوب واحد من جريش القمح (يفضل أن يكون جريش ناعم أو متوسط الناعومة لسهولة الطهي)
* ٣ أكواب من الماء (أو مرق الدجاج أو اللحم، للمزيد من النكهة)
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (اختياري، لكنه يضيف نكهة مميزة)
* ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن (اختياري، لإضافة نكهة غنية)
* ربع كوب من الزبيب (اختياري)
* ربع كوب من اللوز المقشر والمقلي (اختياري)
* قليل من الزعفران (اختياري، للون وللنكهة)

طريقة التحضير:

1-غسل الجريش: اغسل الجريش جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب. كرر هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات حتى يصبح الماء صافياً.

2-نقع الجريش (اختياري): للحصول على جريش أنعم وأسرع طهياً، يُنصح بنقع الجريش في الماء لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي. هذا ليس إلزامياً، لكنه يُحسّن النتيجة النهائية.

3-الطهي: ضع الجريش في قدر على نار متوسطة، أضف الماء (أو مرق اللحم/الدجاج)، الملح، والهيل. حرك المزيج جيداً.

4-التقليب والطهي: اترك الجريش على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمنع التصاقه بقاع القدر. يجب أن يُطهى على نار هادئة جداً حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً. هذه العملية تستغرق عادةً من 45 دقيقة إلى ساعة ونصف، وقد تختلف حسب نوع الجريش ونوع النار. راقب مستوى الماء باستمرار وأضف المزيد إذا لزم الأمر، مع مراعاة أن الجريش يمتص الكثير من الماء أثناء الطهي.

5-إضافة الزبدة/السمن (اختياري): أضف الزبدة أو السمن في آخر 15 دقيقة من الطهي. سيضيفان نكهة غنية للجريش.

6-إضافة الزبيب واللوز والزعفران (اختياري): أضف الزبيب واللوز في آخر 10 دقائق من الطهي. أما الزعفران، فيمكن إضافته مع الزبيب واللوز، أو حتى مع بداية الطهي إذا كنت ترغبين بلون أصفر أكثر وضوحاً.

7-التقديم: بعد أن ينضج الجريش تماماً ويصبح طرياً، ارفعه عن النار واتركه يهدأ قليلاً قبل تقديمه. يُقدم الجريش القصيمي ساخناً، ويمكن تناوله مع اللحم، الدجاج، أو الحليب.

نصائح إضافية:

* استخدم قدرًا سميك القاعدة لتجنب التصاق الجريش.
* يمكنك استخدام قدر الضغط لتقليل وقت الطهي بشكل كبير.
* تذوق الجريش قبل التقديم وتعديل الملح حسب الرغبة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير وتناول الجريش القصيمي اللذيذ!