طريقة عمل كبسة الحاشي تتطلب بعض الخطوات، إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

لحم الحاشي:

حوالي كيلو ونصف من لحم الحاشي المقطع إلى قطع متوسطة الحجم. يُفضل استخدام أجزاء لحم طرية مثل الكتف أو الصدر.
*

الأرز البسمتي:

كوبان من الأرز البسمتي، منقوع في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
*

البصل:

بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً.
*

الطماطم:

ثلاث حبات طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
*

البهارات:

* ملعقتان كبيرتان من مرق اللحم (أو مكعبات مرق اللحم).
* ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة الجاهزة.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة.
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
* رشة من الهيل المطحون.
* رشة من الزعفران (اختياري، لإضافة لون و طعم مميز).
* فلفل أسود حسب الرغبة.
*

الزيت النباتي أو السمن:

نصف كوب.
*

الماء:

حسب الحاجة.
*

الزبيب واللوز المحمص (اختياري):

للتزيين.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر كبير، يُسخّن الزيت النباتي أو السمن على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل. يُضاف لحم الحاشي ويُقلى جيداً حتى يتغير لونه.

2-إضافة البهارات: يُضاف الطماطم المفرومة والبهارات (مرق اللحم، بهارات الكبسة، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، الزعفران، والفلفل الأسود) إلى اللحم ويُقلب جيداً. يُغطى القدر ويُترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طرياً). يُمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر لمنع اللحم من الالتصاق.

3-تحضير الأرز: بعد نضج اللحم، يُضاف الأرز المنقوع إلى القدر، مع مراعاة تغطيته بالماء بكمية تتجاوز مستوى الأرز بحوالي سنتيمترين. يُضاف المزيد من الملح حسب الرغبة. يُرفع القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم يُخفف اللهب إلى الأدنى، ويُغطى القدر بإحكام ويُترك الأرز حتى ينضج تماماً (حوالي 20 دقيقة). يُراعى عدم فتح الغطاء أثناء عملية نضج الأرز لتجنب تبخر الماء.

4-التقديم: يُرفع القدر عن النار، ويُترك الأرز لمدة 5 دقائق قبل أن يُفتّح الغطاء. يُقدّم الأرز مع لحم الحاشي، مُزيّن بالزبيب واللوز المحمص (إذا رغبت).

ملاحظات:

* يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
* يُمكن استخدام قدر ضغط لتسريع عملية نضج لحم الحاشي.
* تُعتبر جودة لحم الحاشي عاملاً أساسياً في نجاح هذه الوصفة، فكلما كان اللحم طرياً، كانت النتيجة أفضل.
* إذا كنت تستخدم مكعبات مرق اللحم، تأكد من إذابتها في القليل من الماء قبل إضافتها للقدر.


أتمنى أن تستمتع بتحضير كبسة الحاشي اللذيذة!