هناك العديد من الطرق لتحضير الزربيان باللحم، وتختلف المكونات والطريقة بحسب المنطقة والأسرة. لكن إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

*

للزربيان:

* 1 كيلوغرام من البرغل الناعم
* 2 كوب ماء مغلي
* 1/2 كوب زيت زيتون
* 1/4 كوب زبدة
* 1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الذوق)
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
*

للحم:

* 500 غرام لحم غنم مفروم (أو لحم بقري مفروم)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة
* 1/2 ملعقة صغيرة كاري (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
*

للتزيين (اختياري):

* صوغة لوز محمصة
* زبيب

طريقة التحضير:

1-تحضير الزربيان:
* يُنقع البرغل في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الماء جيدًا.
* يُصفى البرغل من الماء جيدًا.
* يُضاف الزيت، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، والقرفة (إن استخدمت) للبرغل. يُمزج جيدًا.
2-تحضير الحشوة:
* يُسخن زيت قليلاً في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل.
* يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
* يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى يتغير لونه ويصبح بني.
* يُضاف البقدونس، الكزبرة، الكاري، الكمون، الملح، والفلفل الأسود. يُمزج جيدًا ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3-تجميع الزربيان:
* يُوزّع نصف كمية الزربيان في صينية فرن مدهونة بالزيت.
* يُوزّع خليط اللحم بالتساوي فوق طبقة الزربيان.
* يُغطّى خليط اللحم بالكمية المتبقية من الزربيان.
* يُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الزربيان ذهبي اللون ومُقرمشاً من الأعلى.
4-التزيين والتقديم:
* يُزيّن الزربيان بصوغة اللوز المحمصة والزبيب (إن استخدمت).
* يُقدّم الزربيان ساخناً.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب ذوقك، مثل الشطة أو الزعتر.
* يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم، مثل الدجاج أو الكبدة.
* يُنصح بتغطية الصينية بورق قصدير خلال أول 20 دقيقة من الطهي لمنع الزربيان من الجفاف.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة!