هناك طريقتان أساسيتان لتحضير الجريش في قدر الضغط، إحداهما سريعة والأخرى أبطأ قليلاً لكنها تعطي نسيجًا أكثر طراوة :

الطريقة الأولى (السريعة):

*

المكونات:

* 1 كوب جريش مغسول جيداً.
* 3 أكواب ماء (أو مرق دجاج/لحم حسب الرغبة).
* 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق).
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري).
* زيت أو سمن (اختياري، لقرمشة الجريش).

*

الطريقة:

1. ضعي الزيت أو السمن في قدر الضغط (إذا كنتِ تستخدمينها). حمّيها قليلاً.
2. أضيفي الجريش المحموس قليلاً، وحركي حتى يتغير لونه قليلاً. هذه الخطوة اختيارية وتساعد على إعطاء الجريش نكهة أفضل.
3. أضيفي الماء (أو المرق) والملح والفلفل.
4. أغلق قدر الضغط جيداً، تأكدي من إغلاق صمام الأمان بشكل صحيح.
5. اطهي على نار عالية حتى يبدأ البخار بالخروج، ثم خففي النار إلى منخفضة لمدة 10-12 دقيقة.
6. أزيلي قدر الضغط من على النار واتركيه حتى ينخفض الضغط بشكل طبيعي (لا تفتحي الصمام). هذا قد يستغرق 15-20 دقيقة.
7. افتحي قدر الضغط بعناية، وراقبي قوام الجريش. إذا كان لا يزال صلبًا، أضيفي المزيد من الماء واطهي لبضع دقائق إضافية.

الطريقة الثانية (للحصول على قوام أكثر طراوة):

هذه الطريقة تتطلب وقت طهي أطول في قدر الضغط، لكنها تنتج جريشاً أنعم وأكثر طراوة:

*

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.
*

الطريقة:

1. اتبعي الخطوات من 1 إلى 3 من الطريقة الأولى.
2. أغلق قدر الضغط جيداً.
3. اطهي على نار عالية حتى يبدأ البخار بالخروج، ثم خففي النار إلى منخفضة لمدة 20-25 دقيقة.
4. أزيلي قدر الضغط من على النار واتركيه حتى ينخفض الضغط بشكل طبيعي.
5. افتحي قدر الضغط بعناية وافحصي قوام الجريش.

نصائح إضافية:

* غسل الجريش جيداً قبل الطهي للتخلص من أي شوائب.
* يمكنك إضافة البهارات الأخرى حسب ذوقك، مثل الهيل، القرفة، أو الزعفران.
* يمكن إضافة اللحم أو الدجاج خلال عملية الطهي في قدر الضغط للحصول على جريش باللحم أو الدجاج.
* إذا كان الجريش لازال ناشفاً بعد الطهي، أضيفي القليل من الماء وغطّي القدر واطهيه على نار هادئة لبضع دقائق.

تذكري دائمًا اتباع تعليمات السلامة الخاصة بقدر الضغط الخاص بك. الكمية المناسبة من الماء مهمة لتجنب تلف قدر الضغط.