تختلف طريقة تحضير الزربيان حسب المنطقة والأسرة، لكن هذه وصفة عامة يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

للعجين:

* 4 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكن إضافة القليل من دقيق القمح الكامل للنكهة)
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري، لإعطاء نكهة طيبة)
* 1 كوب من الماء الدافئ (يمكن إضافة المزيد حسب الحاجة)
* 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (أو السمن)
* 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (أو 2 ملعقة صغيرة خميرة ناشفة)

*

للحشو (اختياري):

هناك العديد من الخيارات، بعضها يشمل:
* جبنة بيضاء مبشورة
* جبنة قشقوان مبشورة
* لحم مفروم متبل (بهارات، بصل، طماطم)
* سبانخ مسلوقة مفرومة مع بصل مقلي
* بطاطس مهروسة مع بصل مقلي

*

للقلي:

* زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الملح، والسكر (إن كنتِ تستخدمينه). أضيفي الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
2. أضيفي مزيج الخميرة والماء إلى الدقيق بالتدريج، مع العجن باستمرار حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. أضيفي الزيت النباتي واكملي العجن. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء إذا كانت العجينة جافة جدًا.
3. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
4-تحضير الحشو (إن كنتِ تستخدمينه): حضري الحشو المفضل لديكِ حسب الوصفة المذكورة أعلاه.
5-تشكيل الزربيان: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة. ضعي كمية مناسبة من الحشو في وسط كل دائرة.
6. اجمعي أطراف العجينة فوق الحشو لتشكيل شكل نصف دائرة. يمكنك إغلاقها جيداً بالضغط على الأطراف.
7-القلي: سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي الزربيان في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً من كلا الجانبين.
8-التقديم: صفّي الزربيان على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد. قدميه ساخناً مع اللبن أو الشاي.

نصائح:

* استخدمي دقيقاً جيداً للحصول على قوام ناعم للزربيان.
* لا تفرطي في عجن العجينة، حتى لا تصبح قاسية.
* راقبي الزيت جيداً أثناء القلي، لتجنب احتراقه.
* يمكنك خبز الزربيان بدلاً من قليها، في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى يحمرّ.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير الزربيان! أخبريني إذا كان لديكِ أي أسئلة أخرى.