تختلف طريقة طبخ الجريش قليلاً حسب نوع الجريش (دقيق ناعم أو خشن) و الرغبة في قوامه النهائي. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: الجريش الناعم (طريقة سريعة):

*

المكونات:

* 1 كوب جريش ناعم
* 3 أكواب ماء (أو مرق دجاج/لحم لأكثر نكهة)
* ملح حسب الذوق
* زبدة أو سمن (اختياري، لإضافة نكهة)

*

الخطوات:

1. اغسل الجريش جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
2. ضع الجريش في قدر على نار متوسطة مع الماء (أو المرق).
3. أضف الملح.
4. يُغطّى القدر ويُترك ليغلي. ثمّ خفّف النار إلى درجة منخفضة.
5. يُطهى الجريش على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى ينضج ويتماسك. قلّب الجريش من وقت لآخر لمنع التصاقه بالقاعدة. إذا احتاج إلى المزيد من الماء، أضفه تدريجياً.
6. أضف الزبدة أو السمن (اختياري) قبل إطفاء النار.
7. يُقدّم ساخناً.

الطريقة الثانية: الجريش الخشن (طريقة أطول):

*

المكونات:

* 1 كوب جريش خشن
* 4-5 أكواب ماء (أو مرق دجاج/لحم)
* ملح حسب الذوق
* زبدة أو سمن (اختياري)

*

الخطوات:

1. اغسل الجريش جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. يمكن نقعه في الماء البارد لمدة ساعة قبل الطهي (اختياري، يساعد على تقصير وقت الطهي).
2. ضع الجريش في قدر على نار متوسطة مع الماء (أو المرق).
3. أضف الملح.
4. يُغطّى القدر ويُترك ليغلي. ثمّ خفّف النار إلى درجة منخفضة جداً.
5. يُطهى الجريش على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج ويصبح طرياً. قلّب الجريش من وقت لآخر لمنع التصاقه بالقاعدة. أضف الماء تدريجياً حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب. قد تحتاج إلى أكثر من 5 أكواب ماء.
6. أضف الزبدة أو السمن (اختياري) قبل إطفاء النار.
7. يُقدّم ساخناً.

نصائح إضافية:

*

نوع الماء:

استخدام الماء الساخن بدلاً من البارد يمكن أن يقلل من وقت الطهي قليلاً.
*

التوابل:

يمكن إضافة توابل أخرى مثل الكمون، الفلفل الأسود، أو الهيل حسب الرغبة.
*

إضافات:

يمكن إضافة لحم، دجاج، خضراوات، أو زبيب للجرّيش أثناء الطهي أو تقديمه كطبق جانبي.
*

القوام:

راقب قوام الجريش أثناء الطهي وضبط كمية الماء حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب.

تذكر أن هذه مجرد توجيهات عامة، قد تحتاج إلى تعديل وقت الطهي وكمية الماء حسب نوع الجريش ونوع الموقد الذي تستخدمه. الخبرة هي أفضل معلم في طبخ الجريش!