طبخ المندي في البيت يتطلب بعض الجهد، لكن النتيجة تستحق العناء. هناك طريقتان شائعتان : باستخدام الفرن أو باستخدام "المدفون" (طريقة تقليدية). سأشرح كلا الطريقتين:

الطريقة الأولى: باستخدام الفرن (أسهل وأسرع)

المكونات:

* دجاجة كاملة (أو قطع دجاج) حوالي 1.5 كغم
* 1 كوب أرز بسمتي
* 2 كوب مرق دجاج (أو ماء + مكعبات مرق)
* 1/2 كوب بصل مفروم
* 1/4 كوب زيت نباتي
* 1 ملعقة كبيرة بهارات مندي (يمكنك شراءها جاهزة أو تحضيرها بنفسك من كمون، فلفل أسود، هيل، قرفة، قرنفل، زنجبيل)
* ملح حسب الرغبة
* زعفران (اختياري، لإضافة لون و طعم)
* بقدونس مفروم للتزيين
* ليمون

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسل الدجاجة جيداً وجففها. تبلها من الداخل والخارج بالملح وبهارات المندي. اتركها تتبل لمدة ساعة على الأقل، أو حتى طوال الليل في الثلاجة.
2-تحضير الأرز: اغسل الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. انقعيه في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، صفّيه.
3-طهي الدجاج: سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضع الدجاجة في صينية فرن. أضف إليها نصف كمية البصل المفروم ورشة من الزعفران (اختياري). اسكب حوالي كوب من مرق الدجاج في قعر الصينية.
4-خبز الدجاج: أدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة تقريباً، أو حتى ينضج الدجاج تماماً. بعد مرور نصف ساعة، اقلِب الدجاجة.
5-تحضير الأرز: في قدر، سخّن الزيت النباتي، ثم أضف البصل المتبقي و قلّبه حتى يذبل. أضف الأرز و قلّبه لمدة دقيقة. اسكب باقي مرق الدجاج فوق الأرز. تبّل الأرز بالملح و بهارات المندي. أضف رشة زعفران (اختياري).
6-طهي الأرز: غطّي القدر واطهيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ويصبح طرياً (حوالي 20-25 دقيقة).
7-التقديم: ضع الأرز في طبق التقديم، ثم ضع الدجاجة فوق الأرز. زينه بالبقدونس المفروم و شرائح الليمون.

الطريقة الثانية: باستخدام "المدفون" (طريقة تقليدية)

هذه الطريقة تتطلب حفرة في الأرض أو وعاء كبير خاص بالمدفون. تحتاج إلى فحم وفحم مشتعل للتسخين. لا يمكن شرحها بالتفصيل هنا، لأنها تتطلب تجهيزات خاصة. الطريقة الأساسية هي نفس خطوات تحضير الدجاج والأرز في الطريقة الأولى، لكن بدل الفرن، يتم طهي الدجاج والأرز في حفرة أو وعاء مدفون في الأرض مع الفحم.

نصائح إضافية:

* استخدم دجاجة صغيرة أو قطع دجاج للحصول على نتيجة أسرع.
* يمكنك إضافة بعض الخضار مثل البطاطس أو الجزر إلى الصينية أثناء خبز الدجاج.
* تعديل كمية البهارات حسب ذوقك.
* للحصول على قشرة مقرمشة للدجاج، يمكنك زيادة حرارة الفرن في آخر 10 دقائق من وقت الطهي.


أتمنى أن تجرب هذه الوصفة وتستمتع بطعم المندي اللذيذ! تذكر أن هذه مجرد وصفة أساسية، يمكنك دائماً تعديلها حسب رغبتك وذوقك.