## طريقة عمل كبسة الدجاج السعودية

تختلف طريقة عمل الكبسة السعودية قليلاً باختلاف العائلات والمدن، لكن هذه وصفة تقريبية لطبخة لذيذة :

المكونات:

*

للدجاج:

* 1 كيلو دجاج مقطع (يفضل قطع الفخذ والساق)
* 2 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، يعطي لوناً جميلاً)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 4 فصوص ثوم مهروسة
* 1/2 كوب لبن زبادي (اختياري، يزيد من طعم الدجاج وليونته)
* 2 كوب ماء

*

للأرز:

* 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة على الأقل
* 4 أكواب مرق دجاج (من مرق طبخ الدجاج)
* 1/2 ملعقة كبيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

* في وعاء كبير، امزجي الدجاج مع الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الهيل، القرفة، القرنفل، الزنجبيل، والزعفران (إن استخدمت) والبصل والثوم و اللبن الزبادي (إن استخدمت).
* اتركي الدجاج يتبل لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى طوال الليل في الثلاجة.
* في قدر كبير، ضعي الدجاج مع الماء على نار متوسطة.
* اتركيه يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً.
* اخرجي الدجاج من القدر، واحتفظي بمرق الدجاج.


2. تحضير الأرز:

* في قدر كبير، ضعي السمن أو الزبدة على نار متوسطة.
* أضيفي الهيل والقرفة والزعفران (إن استخدمت) واتركيها تتقلى قليلاً حتى تعطي رائحتها.
* أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر، وقلبي حتى يصبح مغطى بالسمن والتوابل.
* أضيفي مرق الدجاج المالح، مع التأكد من أن مستوى السائل يرتفع فوق الأرز بمقدار سنتيمتر واحد تقريبا.
* اتركي الأرز يغلي، ثم خففي النار إلى أقل درجة، وغطي القدر بإحكام.
* اتركيه ينضج لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً ويمتص كل السوائل.


3. التقديم:

* رتبِي قطع الدجاج المطبوخة فوق الأرز.
* يمكنك إضافة الزبيب أو اللوز المحمص كزينة.
* قدمي الكبسة ساخنة مع سلطة خضراء أو سلطة بصل ولبن.

نصائح:

* يمكنك استخدام قدر الضغط لتسريع عملية طهي الدجاج.
* نوع الأرز مهم جداً، استخدمي أرز بسمتي طويل الحبة.
* التبيلة هي سرّ طعم الكبسة، فلا تستعجلي في هذه الخطوة.
* تذوقي مرق الدجاج قبل إضافة الأرز، وقومي بتعديل الملح حسب الرغبة.
* لا تقلبي الأرز أثناء الطهي، حتى لا يتفتت.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!