## طريقة عمل رز مندي بالدجاج

تُعتبر وصفة رز مندي بالدجاج من الأطباق الشهيرة في المطبخ اليمني، وتتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء. إليك طريقة عملها :

المكونات:

*

للدجاج:

* دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم) أو قطع دجاج
* 2 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1 ملعقة صغيرة قرفة
* نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
* نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى أرباع
* 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة
* 4 فصوص ثوم، مهروسة
* 2 كوب ماء

*

للرز:

* 4 أكواب أرز بسمتي، منقوع في الماء لمدة ساعة على الأقل
* 6 أكواب ماء أو مرق دجاج
* 2 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، للون)
* بصلة واحدة، مقطعة شرائح رفيعة (اختياري، للقلي)

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

* اغسل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج.
* في وعاء، امزج الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، القرفة، الهيل، والقرنفل.
* افرك المزيج بالتساوي على الدجاجة من الداخل والخارج.
* ضع البصل، الطماطم، والثوم داخل تجويف الدجاجة.
* ضع الدجاجة في قدر كبير، أضف الماء، واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
* بعد نضج الدجاج، ارفعه من القدر واحتفظ بالمرق.

2. تحضير الأرز:

* في قدر كبير، سخّن السمن أو الزبدة مع الزيت النباتي.
* أضف البصل (اختياري) واقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
* أضف الأرز المنقوع إلى القدر، وقلّبه مع الزيت والبصل لمدة دقيقتين.
* أضف مرق الدجاج (أو الماء) والملح والزعفران (اختياري) إلى الأرز.
* اترك الأرز يغلي، ثم خفّف النار إلى أقل درجة، غطّ القدر، واطهيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
* لا تفتح الغطاء خلال عملية الطهي.

3. التقديم:

* افرد الأرز في طبق تقديم واسع.
* قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة، ورتّبها فوق الأرز.
* يمكنك إضافة بعض الزينة مثل اللوز المحمص أو البقدونس المفروم.
* يُقدم رز المندي بالدجاج ساخناً.

نصائح:

* يمكن استخدام قدر ضغط لتسريع عملية طهي الدجاج.
* استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب رغبتك، مثل الهيل الأخضر أو الزنجبيل.
* من الممكن تحضير مرق الدجاج منزلياً للحصول على نكهة أفضل.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!