لإعداد أرز مندي لذيذ في قدر الضغط، إليك الطريقة :

المكونات:

*

للأرز:

* 1 كوب أرز بسمتي، منقوع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
* 2 كوب ماء أو مرق دجاج
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
* ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* ربع كوب زبدة أو سمن (اختياري، لإضافة نكهة)
* بصلتين مفرومين (اختياري، لإضافة نكهة)
* 2-3 ورقات غار (اختياري، لإضافة نكهة)

*

للدجاج (أو اللحم):

* دجاجة كاملة أو قطع دجاج، أو لحم غنم أو حمل
* 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى أرباع
* 2-3 فصوص ثوم، مهروسة
* 1 ملعقة كبيرة بهارات مندي (أو مزيج من بهاراتك المفضلة)
* ملح وفلفل حسب الرغبة
* زيت نباتي

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج (أو اللحم): تتبيل الدجاج (أو اللحم) بالبهارات والملح والفلفل والثوم والبصل. يمكن تركه يتبل لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.

2-طهي الدجاج (أو اللحم): في قدر الضغط، يُضاف القليل من الزيت النباتي، ثم يُضاف الدجاج (أو اللحم) مع البصل المتبقي (إن وجد). يُطهى الدجاج على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجهات. إذا كنت تستخدم اللحم، قد تحتاج إلى وقت أطول.

3-إضافة الماء (أو المرق): يُضاف الماء أو مرق الدجاج إلى قدر الضغط فوق الدجاج.

4-طهي الدجاج (أو اللحم) في قدر الضغط: يُغلق قدر الضغط جيداً ويُرفع على نار عالية حتى يبدأ بخروج البخار، ثم يُخفف الحرارة إلى منخفضة ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة للدجاج، أو 45-60 دقيقة للحم (حسب نوع اللحم وكميته). بعد انتهاء الوقت، يُترك قدر الضغط حتى يبرد تماماً قبل فتحه.

5-تحضير الأرز: في وعاء منفصل، يُخلط الأرز المنقوع مع الماء أو مرق الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، والهيل، والقرفة، والزبدة أو السمن والبصل (إن أُضيف).

6-طهي الأرز في قدر الضغط: يُضاف الأرز إلى قدر الضغط فوق الدجاج المطهو (بعد إزالة الدجاج) أو في قدر ضغط منفصل. يُغلق قدر الضغط جيداً ويُرفع على نار عالية حتى يبدأ بخروج البخار، ثم يُخفف الحرارة إلى منخفضة ويُطهى لمدة 7-10 دقائق. بعد انتهاء الوقت، يُترك قدر الضغط حتى يبرد تماماً قبل فتحه.

7-التقديم: يُقدم الأرز مع الدجاج (أو اللحم) المطهو. يمكن إضافة الزبيب والمكسرات والقليل من الزبدة أو السمن للأرز.

نصائح:

* استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء يضيف نكهة أفضل للأرز.
* التأكد من غسل الأرز جيداً قبل النقع.
* عدم فتح قدر الضغط قبل أن يبرد تماماً لتجنب الحروق.
* يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك مثل القرنفل والكزبرة.


أتمنى أن تستمتع بوصفتك!