## طريقة مجبوس اللحم الكويتي

يُعتبر مجبوس اللحم من الأطباق الكويتية الشعبية الشهيرة. إليك طريقة تحضيرها :

المكونات:

*

اللحم:

1 كيلو لحم غنم (يفضل القطع المتوسطة) أو لحم ضأن. يمكنك استخدام لحم بقر أيضًا لكنه سيحتاج وقت طهي أطول.
*

الأرز البسمتي:

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
*

البصل:

2 بصلة كبيرة مفرومة.
*

الطماطم:

4 حبات طماطم مفرومة.
*

البهارات:

* 2 ملعقة كبيرة بهارات مجبوس جاهزة (أو يمكنك تحضيرها بنفسك بمزيج من الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، الزنجبيل).
* 1 ملعقة صغيرة زعفران مذاب في ماء دافئ.
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
* ملح وفلفل حسب الرغبة.
*

الزيت النباتي أو السمن:

ربع كوب.
*

الماء:

كمية كافية لغلي اللحم والأرز.
*

الزبيب (اختياري):

نصف كوب زبيب.
*

اللوز المحمص (اختياري):

ربع كوب لوز محمص للتزيين.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: اغسل اللحم جيداً، ثم ضعه في قدر على النار مع البصل المفروم، الطماطم المفرومة، معظم البهارات (اترك بعضاً للرز)، الملح والفلفل. أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم، واتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين، حسب نوع اللحم).


2-تحضير الأرز: بعد نضج اللحم، صفّي مرق اللحم واحتفظ به. ضعي الأرز المنقوع في قدر آخر، وأضيفي إليه المرق المحفوظ (يجب أن يكون مستوى المرق أعلى من مستوى الأرز بحوالي 2 سم). أضيفي باقي البهارات، الزعفران، والزبيب (إذا كنت تستخدمه). غطّي القدر واتركي الأرز ينضج على نار هادئة حتى يتشرب كل الماء (حوالي 20-25 دقيقة). لا تقلبي الأرز أثناء النضج.


3-الجمع والتقديم: بمجرد نضج الأرز واللحم، وزعي اللحم المطبوخ فوق الأرز. يمكنك إضافة اللوز المحمص للتزيين. قدمي المجبوس ساخناً.

نصائح:

* يمكنك استخدام قدر الضغط لتسريع عملية طهي اللحم.
* استخدمي أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على نتيجة أفضل.
* تذوقي المرق قبل إضافة الأرز وتعديلي الملح والبهارات حسب ذوقك.
* بعض الناس يضيفون مرق الدجاج إلى المرق للحصول على نكهة أعمق.
* يمكنك إضافة بعض قطع البطاطس المقلية إلى المجبوس.



أتمنى أن تستمتعي بتحضير مجبوس اللحم الكويتي! شهية طيبة!