هناك العديد من طرق تحضير كبسة الروبيان، وتختلف قليلاً باختلاف الوصفات. إليك وصفة شائعة وسهلة التحضير :

المكونات:

*

للأرز:

* 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
* 4 أكواب ماء أو مرق دجاج.
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
* 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
* 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
* 1/2 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، يعطي لوناً جميلاً).
* ملح حسب الرغبة.

*

للروبيان:

* 500 غرام روبيان، مقشر ومنظف.
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
* 1 بصلة مفرومة.
* 2 فص ثوم مفروم.
* 1 ملعقة صغيرة كاري.
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* ملح حسب الرغبة.
* عصير ليمون (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير الأرز: في قدر، ذوبي السمن على نار متوسطة. أضيفي الهيل، القرنفل، والقرفة، وقلبي لمدة دقيقة حتى تتفتح رائحتهم. أضيفي الأرز المنقوع وقلبيه جيداً مع التوابل لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج والزعفران (إذا كنتِ تستخدمينه) والملح. اتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم اخفضي النار إلى أقل درجة، غطي القدر واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص الماء.

2-تحضير الروبيان: في مقلاة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم، وقلبيهما حتى يصبح البصل شفافاً. أضيفي الروبيان، الكاري، الكمون، والفلفل الأسود، والملح. قلبي جيداً لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج الروبيان ويتغير لونه إلى اللون الوردي. إذا رغبتِ، أضيفي عصير الليمون في نهاية الطهي.

3-التقديم: ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي الروبيان المطبوخ فوقه. يمكنكِ تزيينه باللوز المحمص أو البقدونس المفروم.

نصائح إضافية:

* يمكنكِ استخدام مرق سمك بدلاً من مرق الدجاج لإضافة نكهة مميزة.
* يمكنكِ إضافة بعض الخضروات مثل الجزر والبصل الأخضر إلى الروبيان أثناء الطهي.
* تأكدي من أن الروبيان نضج تماماً قبل إزالته من النار.
* يمكنكِ نقع الأرز في الماء مع القليل من الملح لمدة اطول لتحسين نكهة الأرز.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الكبسة اللذيذة!