سأقدم لكِ طريقة تحضير بعض الأكلات الشعبية اليمنية الشهيرة. تختلف الطريقة قليلاً من منطقة لأخرى في اليمن، لكن هذه وصفات تقريبية :

1. السَلطة اليمنية (سلطة خيار طماطم وبصل):

*

المكونات:

* خيار مقطع شرائح
* طماطم مقطعة شرائح
* بصل أحمر مفروم ناعم (كمية حسب الرغبة)
* ملح حسب الرغبة
* فلفل أسود حسب الرغبة
* كمون (اختياري)
* عصير ليمون أو عصير رمان (اختياري، لإضافة نكهة حمضية)
* زيت زيتون (اختياري، لإضافة نكهة)

*

طريقة التحضير:

1. امزجي الخيار والطماطم والبصل في وعاء.
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون (إن استخدمت).
3. أضيفي عصير الليمون أو الرمان وزيت الزيتون (إن استخدمت) وقلبي جيداً.
4. قدميها باردة.


2. المنهوش:

(نوع من أنواع الخبز)

*

المكونات:

* 2 كوب دقيق قمح
* 1 ملعقة صغيرة خميرة
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* ماء دافئ للعجن

*

طريقة التحضير:

1. اخلطي الدقيق والخميرة والملح في وعاء.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. اتركي العجينة لتختمر لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ.
4. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
5. قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.
6. اطهيها على صاج ساخن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.


3. الصلصة الحمراء (صلصة اللحم أو الدجاج):

*

المكونات:

* لحم مفروم أو دجاج مفروم
* بصل مفروم
* طماطم مفرومة
* فلفل حار مفروم (حسب الرغبة)
* بهارات يمنية (كزبرة، كمون، فلفل أسود، قرفة)
* ملح وزيت نباتي

*

طريقة التحضير:

1. حمري البصل في الزيت حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم أو الدجاج المفروم وحركي حتى يتغير لونه.
3. أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحار والبهارات والملح.
4. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويغلظ قوام الصلصة.


4. الزربيان:

(حساء دجاج)

*

المكونات:

* دجاجة مقطعة
* بصل مفروم
* جزر مقطع
* كرفس مقطع
* حبوب فلفل أسود
* هيل
* قرفة
* ملح
* ماء

*

طريقة التحضير:

1. اغلي الدجاج مع الماء والبهارات (الهيل، القرفة، الفلفل الأسود) حتى ينضج.
2. أضيفي البصل والجزر والكرفس واستمري بالطهي حتى تنضج الخضروات.
3. أضيفي الملح حسب الرغبة.
4. قدميها ساخنة مع الأرز.


هذه وصفات مبسطة، ويمكنكِ البحث عن وصفات أكثر تفصيلاً على الإنترنت. تذكري أن الطعم يختلف باختلاف التوابل والكميات المستخدمة، لذا لا تترددي في تجربة نسب مختلفة حتى تحصلي على النكهة التي تناسبكِ. أرجو أن تستمتعي بتجربة تحضير هذه الأكلات اليمنية الشهية!