يوجد العديد من الأكلات اليمنية الشهية، إليك طريقة تحضير بعضها، مع العلم أن المقادير قد تختلف قليلاً باختلاف المناطق والوصفات العائلية :

1. السلطة اليمنية (سلطة الخيار والطماطم):

*

المكونات:

* خيار مقطع شرائح رفيعة.
* طماطم مقطعة شرائح رفيعة.
* بصل أحمر مفروم ناعم.
* فلفل أخضر حار مفروم (حسب الرغبة).
* كزبرة خضراء مفرومة.
* عصير ليمون.
* زيت زيتون.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

*

طريقة التحضير:

1. يُمزج الخيار والطماطم والبصل والفلفل الحار والكزبرة في وعاء.
2. يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.
3. يُقلب المزيج جيداً ويُقدم باردًا.


2. اللحسة (لحم غنم مطهو):

*

المكونات:

* كيلو لحم غنم مقطع قطع صغيرة.
* بصلتين مفرومتين.
* 4 حبات طماطم مفرومة.
* 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
* بهارات يمنية (هيل، قرفة، قرنفل، فلفل أسود، كمون) حسب الرغبة.
* ملح حسب الرغبة.
* زيت نباتي.
* ماء.

*

طريقة التحضير:

1. يُسخن الزيت في قدر، ويُقلى البصل حتى يذبل.
2. يُضاف اللحم ويُقلى حتى يتغير لونه.
3. يُضاف الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات والملح.
4. يُغطى القدر ويُترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين). يُضاف الماء تدريجياً حسب الحاجة لمنع اللحم من الجفاف.
5. يُقدم ساخناً مع الأرز أو الخبز.


3. الخبز اليمني (خبز التنور):

*

المكونات:

* دقيق قمح.
* ماء دافئ.
* ملح.
* خميرة (اختياري).

*

طريقة التحضير:

1. يُخلط الدقيق والملح والخميرة (إن استخدمت) في وعاء.
2. يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. تُغطى العجينة وتُترك لتختمر لمدة ساعة تقريباً.
4. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
5. تُفرد كل كرة على شكل دائري رقيق.
6. يُخبز الخبز في تنور تقليدي (أو فرن منزلي على درجة حرارة عالية) حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.


4. الصلصة الحمراء (الشُلَّة):

*

المكونات:

* طماطم.
* فلفل حار.
* ثوم.
* زيت.
* بهارات (كزبرة، كمون، فلفل أسود) حسب الرغبة.
* ملح.

*

طريقة التحضير:

تختلف طريقة التحضير باختلاف الوصفة، لكن بشكل عام تُقلى الطماطم والفلفل الحار والثوم في الزيت، ثم تُهرس أو تُفرم ناعماً، وتُضاف البهارات والملح وتُطهى حتى تتكاثف.

ملاحظات:

* هذه وصفات مبسطة، ويمكنك البحث عن وصفات أكثر تفصيلاً على الإنترنت.
* البهارات اليمنية تختلف من منطقة لأخرى ومن وصفة لأخرى، لذا يمكنك تعديل الكمية حسب ذوقك.
* استخدام التنور التقليدي يُضفي نكهة مميزة على الخبز، لكن يمكنك استخدام الفرن المنزلي كبديل.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الأكلات اليمنية اللذيذة! بالتوفيق.