هناك عدة طرق لتحضير طبق الزبيدي، وهذا يعتمد على المنطقة والذوق الشخصي. لكن إليك طريقة تحضير شهية وشائعة :

المكونات:

* سمكة زبيدي (حسب عدد الأشخاص) ، تنظف جيداً وتقطع حسب الرغبة (قطع متوسطة أو كبيرة).
* بصلتان كبيرتان، مفرومتان فرماً ناعماً.
* ٤ فصوص ثوم، مهروسة.
* طماطم كبيرة الحجم، مقطعة شرائح أو مكعبات.
* ½ كوب عصير ليمون حامض.
* ½ كوب ماء.
* ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم (اختياري، لإضافة لون ونكهة أقوى).
* ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (اختياري).
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
* ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
* رشة من الزعفران (اختياري، لإضافة لون ورائحة مميزة).
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* زيت زيتون بكمية كافية للقلي.
* بهارات مشكلة (اختياري).
* أعواد قرفة (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير السمك: يُنقع الزبيدي في عصير الليمون الحامض لمدة 15-20 دقيقة، وهذا يساعد على إزالة رائحة السمك. يُصفى الزبيدي جيداً من عصير الليمون قبل البدء بالطهي.
2-تحمير البصل والثوم: يُسخن زيت الزيتون في قدر مناسب على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل. يُضاف الثوم المهروس ويُقلى لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3-إضافة الطماطم والتوابل: يُضاف الطماطم المقطعة، معجون الطماطم (إن استخدمت)، صلصة الطماطم (إن استخدمت)، الكمون، الكزبرة، الهيل، الزعفران (إن استخدمت)، الملح، والفلفل الأسود. يُقلب المزيج جيداً ويُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الطماطم وتتجانس النكهات.
4-إضافة السمك: يُضاف سمك الزبيدي إلى صلصة الطماطم، ويُقلب برفق لتتوزع التوابل على قطع السمك. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تماماً. يُراعى عدم تقليب السمك كثيراً لتجنب تفتيته. يمكن إضافة الماء حسب الحاجة للحصول على قوام مناسب للصلصة.
5-التقديم: يُقدم طبق الزبيدي ساخناً مع الأرز الأبيض، ويمكن إضافة بعض الليمون الحامض الطازج على الوجه عند التقديم.

نصائح إضافية:

* يمكن استخدام أنواع أخرى من التوابل حسب الرغبة، مثل الفلفل الحار أو الشطة.
* يُمكن قلي قطع الزبيدي قليلاً قبل وضعها في الصلصة لإضافة نكهة مميزة.
* يُمكن إضافة بعض البهارات كاملة مثل ورق الغار أو الهيل الأخضر إلى الصلصة.
* يُفضل استخدام قدر واسع لتجنب تفتيت قطع السمك أثناء الطهي.


أتمنى أن تُنال هذه الوصفة إعجابك! جرّبها واستمتع بطعمها الرائع.