## طريقة طبخ كبسة اللحم بقدر الضغط :

هذه الوصفة تتطلب قدر ضغط سعة مناسبة لكمية اللحم والأرز.

المكونات:

*

اللحم:

1 كيلو لحم غنم أو لحم بقر مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
*

البصل:

2 حبة بصل كبيرة مفرومة.
*

الطماطم:

4 حبات طماطم كبيرة مفرومة أو علبة (400 جرام) معجون طماطم.
*

البهارات:

* ملعقتان كبيرتان بهارات كبسة جاهزة. (أو يمكنكِ استخدام مزيج من: كمون، هيل، قرفة، قرنفل، فلفل أسود، زنجبيل، كركم حسب الذوق).
* ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* رشة زعفران (اختياري، لإضافة لون و طعم مميز).
*

الزيت:

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
*

الماء:

4 أكواب ماء ساخن.
*

الأرز:

2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة على الأقل.
*

المكسرات:

لوز، كاجو، فستق (اختياري، للتزيين).

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر الضغط، سخّني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
2-تتبيلة اللحم: أضيفي مكعبات اللحم للبصل المذبل، وقلبيها جيداً حتى تتحمر قليلاً من جميع الجهات.
3-إضافة البهارات والطماطم: أضيفي البهارات، الملح، الفلفل الأسود، والزعفران (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلبي جيداً. أضيفي الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.
4-طهي اللحم: أضيفي الماء الساخن إلى القدر، أغلقيه بإحكام، واطهيه على نار عالية حتى يبدأ بخار الضغط بالخروج، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة واتركيه لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج اللحم تماماً.
5. تحضير الأرز:

بعد نضج اللحم، افتحي قدر الضغط بحذر (اتبعي تعليمات قدر الضغط الخاص بكِ بعناية). في قدر منفصل، اغسلي الأرز المنقوع جيداً بالماء. أضيفي الأرز إلى قدر اللحم، مع مراعاة إضافة المزيد من الماء الساخن إن لزم الأمر للحصول على قوام أرز مناسب. (عادةً ما يكون الماء بمقدار 1.5 إلى 2 ضعف كمية الأرز).
6-طهي الأرز: أغلقِ قدر الضغط مرة أخرى، واطهيه على نار عالية حتى يبدأ بخار الضغط بالخروج، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة واتركيه لمدة 7-10 دقائق. ( وقت طهي الأرز يختلف باختلاف نوع الأرز و قدر الضغط، راقبي الأرز و تأكدي من أنه نضج بشكل جيد).
7-التقديم: افتحي قدر الضغط بحذر، وافركي الأرز برفق بشوكة لتفكيكه. زيني الكبسة بالمكسرات (اختياري) وقدميها ساخنة.

نصائح:

* يمكن إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة، مثل الهيل الأخضر أو الكزبرة.
* للحصول على كبسة أكثر دهنية ولذيذة، يمكنك إضافة قطع من السمن أو الزبدة أثناء قلي اللحم.
* ينصح بنقع الأرز قبل الطهي بساعة على الأقل للحصول على أرز طري ومنتفخ.
* حاولي التحكم في كمية الماء المضافة للأرز حسب نوع الأرز و قدر الضغط لضمان عدم جفافه أو زيادة كمية الماء فيه.
* انتبهي عند فتح قدر الضغط، اتبعي تعليمات قدر الضغط الخاص بك بعناية لتجنب حروق البخار.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير كبسة اللحم اللذيذة!