طريقة تحضير الزربيان تختلف قليلاً باختلاف المنطقة والمكونات المتوفرة، لكن إليك وصفة شائعة وطريقة تحضيرها :

المكونات:

*

السمك:

كيلوغرام من سمك الزربيان (أو أي سمك أبيض قويّ اللحم مثل البوري أو الهامور) منظف ومعالج جيداً. يفضل أن يكون السمك طازجاً.
*

البصل:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

الثوم:

4-6 فصوص ثوم مهروسة.
*

البهارات:

ملعقة كبيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، نصف ملعقة صغيرة من القرفة، رشة من الفلفل الأسود، رشة من الزعفران (اختياري، يضيف لوناً جميلاً)، ملح حسب الذوق.
*

الطماطم:

حبتان طماطم مفرومتان ناعماً، أو كوب من معجون الطماطم.
*

الزيت:

نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
*

الليمون:

عصير ليمونتين.
*

الزيتون:

نصف كوب زيتون أخضر أو أسود منزوع النوى (اختياري).
*

الزنجبيل:

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور (اختياري).
*

الكزبرة الخضراء:

حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة (للتزيين).

طريقة التحضير:

1-تحضير السمك: اغسل السمك جيداً وجففه بورق المطبخ. يمكن تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم أو تركه كاملًا حسب الرغبة.
2-تحمير البصل والثوم: سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المهروس وقلّبه لبضع ثواني حتى يصبح عطراً.
3-إضافة البهارات: أضف الكمون، الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود، والزعفران (إن استخدمت) إلى القدر وقلّب جيداً لمدة دقيقة حتى تتفتح رائحة البهارات.
4-إضافة الطماطم: أضف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم وقلّب جيداً حتى يبدأ الخليط بالتكاثف قليلاً.
5-إضافة السمك: ضع قطع السمك في القدر فوق صلصة الطماطم، واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً. انتبه ألا ترفع النار عاليًا حتى لا يحترق السمك.
6-التتبيل النهائي: أضف عصير الليمون، والزيتون (إن استخدمت)، والزنجبيل (إن استخدمت) والملح حسب الذوق. قلّب جيداً ودعه ينضج لبضع دقائق.
7-التقديم: زيّن الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.

ملاحظات:

* يمكنك تعديل كمية البهارات حسب ذوقك.
* إذا كنت تستخدم سمكاً مختلفاً عن الزربيان، قد تحتاج إلى تعديل وقت الطهي.
* يمكنك إضافة خضار أخرى مثل الفلفل الأخضر أو البطاطس المقطعة إلى الوصفة.

أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول هذه الوصفة اللذيذة!