## طريقة عمل كبسة الدجاج الحمراء

تُعدّ الكبسة الحمراء من الأطباق الشهية والمحببة في المطبخ العربي، و إليك طريقة تحضيرها :

المكونات:

*

للدجاج:

* 1 كيلو دجاج مقطع أرباع أو قطع متوسطة الحجم
* 2 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/2 كوب زبادي أو لبن
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

*

للرُز:

* 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة على الأقل
* 4 أكواب مرق دجاج (من مرق سلق الدجاج)
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة زعفران مذاب في ماء دافئ (اختياري، يُضفي اللون الأحمر)
* 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
* 2 ملعقة كبيرة طماطم معجون
* 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* بهارات حسب الرغبة (هيل، قرنفل، قرفة)

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

* نخلط الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، القرفة، والهيل في وعاء.
* نضيف الدجاج ونقلب جيداً حتى تتغطى جميع القطع بالتوابل.
* نضيف الزبادي أو اللبن ونخلط جيداً ثم نتركه يتبل لمدة لا تقل عن ساعة (يفضل تركه طوال الليل).
* نسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم نقلي قطع الدجاج حتى تتحمر من جميع الجهات.
* نرفع الدجاج من القدر ونضعه جانباً.

2. تحضير الرز:

* في نفس القدر، نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
* نضيف معجون الطماطم وصلصة الطماطم ونقلب لمدة دقيقتين.
* نضيف بهارات الكبسة (هيل، قرنفل، قرفة) حسب الرغبة ونقلب.
* نضيف مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود والزعفران (إذا كنت تستخدمه) ونتركه يغلي.
* نضيف الأرز المنقوع إلى المرق ونقلبه برفق.
* نغطي القدر ونخفض النار إلى أقل درجة ونتركه ينضج لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب المرق.

3. التقديم:

* نرفع القدر عن النار ونتركه مغطى لمدة 5 دقائق.
* نوزع الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه قطع الدجاج المحمرة.
* يمكن تزيين الكبسة باللوز المحمص أو الصنوبر أو البقدونس المفروم.
* يُقدم الطبق ساخناً مع السلطة واللبن الرائب.

ملاحظات:

* يمكن استخدام مرق اللحم بدلاً من مرق الدجاج.
* يمكن إضافة بعض الخضار مثل الجزر أو البطاطس إلى الكبسة.
* يمكنك ضبط كمية التوابل حسب ذوقك.
* من المهم عدم فتح غطاء القدر أثناء نضج الأرز حتى لا يفقد الرز بخاره.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة الشهية! بالتوفيق!