مصابيب القصيمية هي أسلوب من أساليب الطبخ التقليدية في منطقة القصيم بالمملكة العربية السعودية. وهي عبارة عن حبات صغيرة من العجين تُقلى في الزيت، و تُقدم عادةً مع مختلف أنواع التوابل والحشوات. لا يوجد وصفة واحدة محددة لمصابيب القصيمية، بل تختلف مكوناتها وطريقة تحضيرها قليلاً باختلاف العائلات.

بشكل عام، تتضمن عملية تحضير مصابيب القصيمية الخطوات التالية :

*

تحضير العجين:

يُعجن الطحين مع الماء والملح أحياناً إلى أن يتكون عجينة متماسكة. قد تُضاف بعض المكونات الأخرى مثل السمسم أو الحبة السوداء للعجين حسب الرغبة.
*

تشكيل المصابيب:

تُقطع العجينة إلى كرات صغيرة جدًا، ثم تُسطح قليلاً.
*

القلي:

تُقلى المصابيب في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
*

التقديم:

تُقدم مصابيب القصيمية ساخنة، وعادةً ما تُرش بالسكر أو بالعسل أو تُقدم مع التمر أو الحليب أو القهوة العربية. بعض الناس يضيفون لها توابل مثل الهيل أو القرفة أو الزعفران.


تتميز مصابيب القصيمية بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، وهي من الأطباق الشعبية المحبوبة في المنطقة. يعتمد طعمها على جودة الزيت المستخدم ومدى نضجها أثناء القلي.