## طريقة كبسة الحاشي بقدر الضغط

تُعدّ كبسة الحاشي بقدر الضغط أسرع وأسهل من الطريقة التقليدية. إليك طريقة تحضيرها :

المكونات:

*

الحاشي:

1 كيلو حاشي (يفضل أن يكون مقطعاً قطعاً صغيرة)
*

الأرز البسمتي:

2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة على الأقل
*

البصل:

2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
*

الطماطم:

4 حبات طماطم مفرومة ناعمًا أو كوب من معجون الطماطم
*

البهارات:

* 2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة جاهزة
* 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
* ملح حسب الرغبة
* فلفل أسود حسب الرغبة
*

الزيت النباتي:

4 ملاعق كبيرة
*

المرق:

4 أكواب مرق دجاج أو لحم (حسب الرغبة) يمكن استبداله بالماء مع مكعب مرق دجاج
*

الزبيب:

ربع كوب (اختياري)
*

لوز محمص:

ربع كوب (اختياري للتزيين)
*

بقدونس مفروم:

للتزيين

طريقة التحضير:

1-تحضير الحاشي: اغسل الحاشي جيداً بالماء البارد، ثم ضعه في قدر الضغط مع 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والبصل المفروم. اقليه على نار متوسطة حتى يصبح البصل ذهبي اللون والحاشي يتغير لونه.
2-إضافة البهارات: أضف البهارات (البهارات الجاهزة، الهيل، القرفة، القرنفل، الزنجبيل، الملح، والفلفل الأسود) إلى الحاشي مع التقليب الجيد لمدة دقيقتين حتى تتجانس الروائح.
3-إضافة الطماطم والمرق: أضف الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) والمرق إلى الحاشي. قلّب جيداً ثم غطّي قدر الضغط واتركيه على نار عالية حتى يبدأ الضغط بالخروج من صمام الأمان.
4-طهي الحاشي: بعد أن يبدأ الضغط بالخروج، خفّف النار إلى متوسطة واترك الحاشي ينضج لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً. يعتمد وقت الطهي على حجم قطع الحاشي.
5-إضافة الأرز: بعد مرور الوقت المحدد، افتح قدر الضغط بحرص (اترك الضغط ينزل بشكل طبيعي). أضف الأرز المنقوع والزبيب (إن كنت تستخدمه) إلى الحاشي مع 2 ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي. قلّب برفق لتوزيع الأرز بشكل متساوي.
6-طهي الأرز: أعدّ غلق قدر الضغط مرة أخرى واطهيه على نار عالية لمدة 7 دقائق تقريباً. ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
7-التقديم: بعد أن ينزل الضغط بشكل كامل، افتح قدر الضغط وافرك الأرز برفق بالشوكة. زيني الكبسة باللوز المحمص والبقدونس المفروم. قدميها ساخنة.

نصائح:

* يمكنك إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة إذا كان الأرز يحتاج إلى المزيد من السوائل.
* تتأثر مدة الطهي بنوع قدر الضغط وحجمه، لذا راقب الأرز والحاشي لتحديد وقت الطهي المناسب.
* يفضل استخدام أرز بسمتي طويل الحبة لأنه يحتفظ بشكل أفضل عند الطهي بقدر الضغط.
* يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطس المقطع إلى الحاشي أثناء الطهي.


أتمنى أن تستمتع بتحضير كبسة الحاشي اللذيذة!