مقلوبة الدجاج : طبق عربي أصيل وغني بالنكهات

المقلوبة هي طبق عربي تقليدي يتميز بتقليب الأرز والخضروات والدجاج أو اللحم معًا في القدر، مما يعطيها مظهرًا جذابًا ونكهة لذيذة. إليكِ طريقة عمل مقلوبة الدجاج:

المكونات:

• للقاعدة:
  • باذنجان
  • كوسا
  • بطاطس
  • زيت نباتي
  • ملح
  • فلفل أسود
• للدجاج:
  • قطع دجاج
  • بصلة كبيرة مفرومة
  • فصوص ثوم مفرومة
  • بهارات (كمون، كزبرة، قرفة، هيل، فلفل أسود)
  • ملح
  • زيت نباتي
• للأرز:
  • أرز بسمتي
  • سمن
  • ماء
  • زعفران (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الخضار:
   • قطعي الباذنجان والكوسا والبطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
   • اقلي الخضروات في زيت ساخن حتى تتحمر قليلاً وتصبح طرية.
   • صفي الخضروات من الزيت ورشي عليها الملح والفلفل الأسود.
2. تحضير الدجاج:
   • سخني الزيت في قدر، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها.
   • أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
   • أضيفي البهارات والملح وقلبي جيدًا.
   • أضيفي كمية مناسبة من الماء واتركي الدجاج ينضج تمامًا.
3. سلق الأرز:
   • في قدر آخر، ذوّبي السمن ثم أضيفي الأرز البسمتي وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
   • أضيفي الماء الساخن مع الزعفران (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلبي.
   • اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج ويتشرب الماء.
4. تركيب المقلوبة:
   • في قدر كبير، ضعي طبقة من الخضروات المقلية، ثم طبقة من الدجاج، ثم طبقة من الأرز.
   • ضعي القدر على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتجانس النكهات.
5. التقديم:
   • قلب القدر رأسًا على عقب في طبق التقديم.
   • زيني المقلوبة باللوز المحمص أو البقدونس المفروم.

نصائح إضافية:

• البهارات: يمكنكِ تعديل كمية و نوع البهارات حسب ذوقكِ.
• الخضروات: يمكنكِ إضافة خضروات أخرى مثل الجزر والبروكلي.
• اللحم: يمكنكِ استخدام لحم الضأن بدلاً من الدجاج.
• الزينة: يمكنكِ تزيين المقلوبة بالصنوبر أو اللوز.

بألف هنا وعافية!