هناك عدة طرق لتحضير رز بالعدس، إليك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى: رز بالعدس الأحمر (أسرع)

المكونات:

* 1 كوب عدس أحمر مُغسول
* 1 كوب أرز بسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة)
* 2 كوب ماء أو مرق دجاج
* 1 بصلة متوسطة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملح حسب الرغبة
* زيت نباتي أو سمن

طريقة التحضير:

1. يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يذبل.
2. يُضاف الثوم، الكمون، الكركم، والفلفل الأسود ويُقلى لمدة دقيقة حتى تُعطر.
3. يُضاف العدس الأحمر والأرز ويُقلب مع البهارات.
4. يُضاف الماء أو مرق الدجاج والملح. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز والعدس (حوالي 20-25 دقيقة). يجب التأكد من عدم جفافه.
5. يُرفع القدر عن النار ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

الطريقة الثانية: رز بالعدس الأخضر (أكثر قوام)

المكونات:

* 1 كوب عدس أخضر مُغسول ومنقوع لمدة ساعة على الأقل (يساعد على نضجه بشكل أفضل)
* 1 كوب أرز بسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة)
* 3 أكواب ماء أو مرق دجاج (قد تحتاج إلى كمية أكبر قليلاً حسب نوع الأرز)
* 1 بصلة متوسطة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة صغيرة كاري
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* ملح حسب الرغبة
* زيت نباتي أو سمن
* زبيب أو لوز محمص للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يذبل.
2. يُضاف الثوم، الكاري، القرفة، والهيل ويُقلى لمدة دقيقة حتى تُعطر.
3. يُضاف العدس الأخضر والأرز ويُقلب مع البهارات.
4. يُضاف الماء أو مرق الدجاج والملح. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز والعدس (حوالي 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج العدس تماماً). قد تحتاج إلى زيادة كمية الماء حسب نوع الأرز.
5. يُرفع القدر عن النار ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم. يُزين بالزبيب أو اللوز المحمص (اختياري).

ملاحظات:

* يمكن إضافة خضراوات أخرى مثل الجزر، البازلاء، أو الكوسا.
* يمكن استخدام أي نوع أرز حسب الرغبة، ولكن الأرز البسمتي أو الأرز الطويل الحبة يناسب هذه الوصفة بشكل أفضل.
* يُمكن تعديل كمية الماء حسب نوع الأرز وحسب رغبتك في قوام الرز.
* تذوقي الأرز قبل التقديم و أضيفي الملح حسب الحاجة.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة!