هناك العديد من طرق عمل أرز الكاري، تختلف باختلاف نوع الكاري المستخدم (دجاج، لحم، خضار، سمك...) وطريقة تحضير الكاري نفسه. لكن إليك وصفة عامة لأرز بالكاري يمكنك تعديلها حسب رغبتك :

المكونات:

*

للكاري:

* 1 كيلو من الدجاج أو اللحم (قطع متوسطة) أو الخضار (بصلة، جزر، بازلاء، فلفل ألوان...) أو 500 جرام من الجمبري أو السمك.
* 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
* 1 بصلة متوسطة مفرومة.
* 2 فص ثوم مفروم.
* 1 بوصة من الزنجبيل المبشور.
* 2-3 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري (حسب الرغبة في حدة الكاري).
* 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
* 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري).
* 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
* 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
* 400 مل من مرق الدجاج أو الماء.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (اختياري).
*

للأرز:

* 2 كوب من الأرز البسمتي، منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
* 4 أكواب من الماء.
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1-تحضير الكاري:
* سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون.
* أضيفي الثوم والزنجبيل واطهيهما لمدة دقيقة حتى يصبح عطرهما واضحاً.
* أضيفي مسحوق الكاري، الكركم، الفلفل الحار (اختياري)، الكمون، والكزبرة. قلبي لمدة دقيقة حتى تتجانس التوابل.
* أضيفي قطع الدجاج أو اللحم أو الخضار أو الجمبري/السمك. قلبي جيداً حتى يتغطى بالكامل بالتوابل.
* أضيفي مرق الدجاج أو الماء، الملح والفلفل الأسود.
* غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج أو اللحم أو الخضار (حوالي 20-30 دقيقة للدجاج، 45 دقيقة للحم، ووقت أقل للخضار أو الجمبري/السمك).
* تأكدي من أن الكاري ليس جافاً جداً، أضيفي المزيد من الماء إن لزم الأمر.

2-تحضير الأرز:
* بينما ينضج الكاري، اغسلي الأرز المنقوع جيداً.
* في قدر آخر، سخني الماء مع الملح حتى الغليان.
* أضيفي الأرز المغسول، غطي القدر واطهيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.

3-التقديم:
* قدمي الأرز مع الكاري، وزيني الكاري بالكزبرة الخضراء المفرومة (اختياري).

ملاحظات:

* يمكنك استخدام أي نوع من الأرز ترغبين به، لكن الأرز البسمتي يناسب هذا الطبق بشكل خاص.
* يمكنك إضافة حليب جوز الهند إلى الكاري لإعطائه نكهة غنية وكريمة.
* يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك.
* يمكنك إضافة المزيد من الخضار إلى الكاري مثل الطماطم، البطاطس، الباذنجان.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير أرز الكاري!