هناك العديد من طرق تحضير الرز بالعدس، إليك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى: رز بالعدس البني (أكثر سهولة)

المكونات:

* 1 كوب عدس بني، منقوع لمدة ساعة على الأقل (هذا اختياري، لكنه يُسرّع عملية الطهي ويُحسّن النكهة).
* 1 كوب رز بسمتي أو أي نوع رز طويل الحبة.
* 2 كوب ماء (أو مرق دجاج/خضار لنكهة أغنى).
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
* 2 فص ثوم، مفروم.
* 1 ملعقة صغيرة كاري (اختياري، حسب الرغبة).
* ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
* ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
* زيت نباتي للقلي.
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1. سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم والكاري (إن استخدمت) وقلبيه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3. أضيفي العدس، التوابل (الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل)، والماء (أو المرقة).
4. اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج العدس تماماً.
5. أضيفي الرز، وغطي القدر، واخفضي النار إلى أقل درجة، واتركيها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الرز تماماً ويتم امتصاص الماء.
6. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
7. زيني بالبقدونس المفروم (اختياري) وقدميه.

الطريقة الثانية: رز بالعدس الأصفر (أكثر تعقيداً قليلاً)

هذه الطريقة تتضمن قلياً أكثر للخضار لنكهة أكثر عمقاً.

المكونات:

* 1 كوب عدس أصفر، منقوع لمدة ساعة (اختياري).
* 1 كوب رز بسمتي.
* 2 كوب ماء (أو مرق).
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 1 حبة طماطم متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 1 فلفل أخضر حار مفروم (اختياري، حسب الرغبة في الحرارة).
* 2 فص ثوم، مفروم ناعماً.
* 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
* ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
* ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
* زيت نباتي للقلي.
* عصير ليمون (اختياري، للتقديم).

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الفلفل الحار (إن استخدمت) والثوم، وقلبيه لدقيقة حتى يصبح عطراً.
3. أضيفي الطماطم وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تلين.
4. أضيفي العدس، التوابل (الهيل، الكزبرة، القرفة، الملح، الفلفل) والماء (أو المرقة).
5. اتركي المزيج يغلي، ثمّ خففي النار واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج العدس تماماً.
6. أضيفي الرز، وغطي القدر، واخفضي النار إلى أقل درجة، واتركيه لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الرز تماماً ويتم امتصاص الماء.
7. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
8. قدميها مع عصير ليمون (اختياري).

نصائح:

* يمكنك إضافة خضراوات أخرى مثل الجزر أو الكوسا المقطع إلى الوصفة.
* استخدمي مرق دجاج أو خضار بدلاً من الماء لنكهة أغنى.
* إذا كان الرز ينضج بسرعة أكبر من العدس، أضيفي المزيد من الماء.
* تذوقي واضيفي المزيد من التوابل حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة!