## طريقة عمل الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية

هناك العديد من طرق عمل الدجاج بالكاري في الهند، تختلف باختلاف المناطق والمكونات. هذه الوصفة تعتبر وصفة عامة وشائعة :

المكونات:

*

الدجاج:

1 كيلوغرام دجاج مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
*

البصل:

2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
*

الثوم:

6 فصوص ثوم مهروسة.
*

الزنجبيل:

2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
*

الفلفل الحار الأخضر:

2-3 فلفل حار أخضر مفروم (حسب الرغبة في الحرارة).
*

الطماطم:

4 طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة أو معلقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
*

الكاري:

4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري (يمكنك استخدام مزيج كاري جاهز أو تحضير مزيجك الخاص من الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، الهال، القرنفل، إلخ).
*

الحليب أو كريمة الطبخ:

1 كوب حليب أو كريمة طهي (اختياري، لإضفاء قوام كريمي أكثر).
*

الزيت النباتي أو السمن:

4 ملاعق كبيرة.
*

البهارات:

* ملح حسب الذوق.
* سكر حسب الرغبة (ملعقة صغيرة).
* ورقة غار (2-3 أوراق).
* هيل أخضر (3-4 حبات).
* قرفة (عصا صغيرة).
* قرنفل (3-4 حبات).
*

كزبرة خضراء مفرومة:

للتزيين.

طريقة التحضير:

1-تحضير البهارات: في مقلاة صغيرة، سخني الزيت النباتي أو السمن على نار متوسطة. أضيفي ورق الغار، الهيل، القرفة، والقرنفل، واطهي لبضع ثوان حتى تتبخر رائحتهم.
2-تحمير البصل: أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3-إضافة الثوم والزنجبيل والفلفل الحار: أضيفي الثوم المهروس، الزنجبيل المبشور، والفلفل الحار المفروم واطهيه لمدة دقيقة حتى يصبح عطريًا.
4-إضافة مسحوق الكاري: أضيفي مسحوق الكاري وقلبيه جيدًا لمدة دقيقة حتى يصبح لونه داكن قليلاً.
5-إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) وقلبيه جيدًا. اطهي لمدة 5 دقائق حتى تلين الطماطم.
6-إضافة الدجاج: أضيفي مكعبات الدجاج إلى المقلاة وقلبي جيدًا حتى يغطى الدجاج بالبهارات.
7-طهي الدجاج: أضيفي الملح والسكر (حسب الرغبة) وكوب من الماء. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا. تحقق من مستوى الماء أحيانًا وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
8-إضافة الحليب أو الكريمة (اختياري): إذا كنت تريدين قوامًا كريميًا، أضيفي الحليب أو كريمة الطبخ في آخر 5 دقائق من الطهي.
9-التقديم: قدمي الدجاج بالكاري ساخنًا مع الأرز البسمتي أو خبز النان. زينيه بالكزبرة الخضراء المفرومة.

نصائح:

* يمكنك تعديل كمية الفلفل الحار حسب رغبتك في الحرارة.
* يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل البازلاء أو البطاطس أو القرنبيط.
* لتحضير كاري أكثر سمكًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق مع القليل من الماء قبل إضافة الحليب أو الكريمة.
* تجربة أنواع مختلفة من مسحوق الكاري ستعطي نكهة مختلفة للطبق.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة! Bon appétit!