هناك العديد من طرق عمل الخضار بالكاري، تختلف باختلاف أنواع الخضار المستخدمة والبهارات المفضلة. إليك وصفة عامة يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

الخضار:

(يمكنك استخدام أي خضار تحبها، مثل: بطاطس، جزر، بازلاء، فاصوليا، بصل، فلفل ألوان، كوسة، بروكلي، زهرة القرنبيط) - مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
*

بصل:

حبة متوسطة، مفرومة.
*

ثوم:

2-3 فصوص، مفرومة ناعماً.
*

زنجبيل:

1 ملعقة صغيرة مبشورة (اختياري).
*

كاري بودرة:

1-2 ملعقة كبيرة (حسب الرغبة في حدة الكاري).
*

كزبرة بودرة:

1 ملعقة صغيرة.
*

كزبرة خضراء:

حزمة صغيرة، مفرومة (للزينة).
*

كمون بودرة:

1/2 ملعقة صغيرة.
*

كركم:

1/2 ملعقة صغيرة.
*

فلفل أحمر حار:

حسب الرغبة (بودرة أو شرائح).
*

ملح:

حسب الذوق.
*

زيت نباتي أو زيت جوز الهند:

2-3 ملاعق كبيرة.
*

ماء أو مرق خضار:

حسب الحاجة.
*

عصير ليمون:

ملعقة صغيرة (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير الخضار: اغسل الخضار جيداً واقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كانت بعض الخضار تحتاج وقت طهي أطول (مثل البطاطس والجزر)، يمكنك قليها قليلاً قبل إضافة باقي الخضار.
2-تحمير البصل والثوم: سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الثوم والزنجبيل (إن استخدمت) وقلّب لبضع ثوانٍ حتى يصبح عطره ظاهرًا.
3-إضافة البهارات: أضف الكاري، الكزبرة، الكمون، الكركم، والفلفل الأحمر الحار (إن استخدمت) إلى القدر. قلّب المكونات جيداً لمدة دقيقة تقريباً حتى تتفتح رائحة البهارات.
4-إضافة الخضار: أضف الخضار المقطعة إلى القدر. قلّبها جيداً مع البهارات.
5-طهي الخضار: أضف الماء أو مرق الخضار حسب الحاجة، حتى تغطي الخضار. غطّي القدر واتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضار (حوالي 15-20 دقيقة أو حسب نوع الخضار). قلّب الخضار من حين لآخر لتجنب الالتصاق.
6-التوابل النهائية: قبل إزالة القدر من النار، أضف الملح وعصير الليمون (إن استخدمت).
7-التقديم: زيني الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدميه ساخناً مع الأرز أو الخبز.

نصائح:

* يمكنك تعديل كمية البهارات حسب ذوقك ورغبتك في حدة الطعم.
* يمكنك إضافة حليب جوز الهند أو كريمة الطبخ في نهاية الطهي لإضفاء نكهة غنية ودسمة.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الكاري، لكل منها نكهته الخاصة.
* جربي إضافة حبة طماطم مبشورة أو معجون طماطم لتحسين النكهة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة! لا تتردد في تجربة نكهات مختلفة لتجد مزيجك المفضل.