طريقة إعداد شيخ المحشي : طبق عربي شهي

شيخ المحشي هو طبق عربي شهي ومميز يتكون بشكل أساسي من الكوسا المحشوة باللحم وتُغطى بصلصة اللبن. يتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية.

المكونات:

للحشوة:

• لحم مفروم
• بصل مفروم
• ثوم مفروم
• أرز مصري
• صنوبر
• بهارات مشكلة (كمون، كزبرة، قرفة، فلفل أسود)
• ملح

للصلصة:

• لبن زبادي
• نشا
• مرقة اللحم (من سلق الكوسا)
• ملح
• فلفل أسود

للكوسا:

• كوسا صغيرة
• زيت للقلي
• ملح

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:

   • سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
   • أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
   • أضيفي الأرز والبهارات والملح والصنوبر وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

2. تحضير الكوسا:

   • اغسلي الكوسا وجففيها.
   • قصي القمة والأسفل من الكوسا.
   • استخدمي ملعقة لتجويف الكوسا وحشوها بخليط اللحم.
   • اقلي الكوسا المحشوة في زيت ساخن حتى تتحمر وتصبح طرية.

3. تحضير الصلصة:

   • في قدر، ضعي اللبن الزبادي والنشا وقلبي جيدًا حتى يذوب النشا.
   • أضيفي مرقة اللحم (التي تم الحصول عليها من سلق الكوسا) بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل اللبن.
   • أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يغلي الخليط ويتماسك.

4. التقديم:

   • ضعي الكوسا المحشوة في طبق التقديم.
   • اسكبي صلصة اللبن فوق الكوسا.
   • زيني الطبق بالصنوبر أو الكزبرة الطازجة.

نصائح إضافية:

• اللحم: يمكنكِ استخدام أي نوع من اللحوم المفرومة (لحم بقري، لحم ضأن، أو دجاج).
• الأرز: يمكن استخدام الأرز البسمتي أو أي نوع آخر من الأرز.
• البهارات: يمكنكِ تعديل كمية ونوع البهارات حسب ذوقكِ.
• الصلصة: يمكن إضافة القليل من عصير الليمون إلى صلصة اللبن لمنحها نكهة منعشة.

ملاحظات:

• سلق الكوسا: قبل الحشو، يمكن سلق الكوسا قليلاً في ماء مغلي مملح لتسهيل عملية الحشو.
• الصلصة: يمكن إضافة القليل من الزبدة أو السمن إلى صلصة اللبن لمنحها طعمًا غنيًا.
• التقديم: يمكن تقديم شيخ المحشي ساخنًا أو بارداً.