يجب على مرضى السكري اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يركز على التحكم في نسبة السكر في الدم. لا توجد "وصفات خاصة" لمرضى السكري، بل يجب تعديل أي وصفة تقريباً لتناسب احتياجاتهم من خلال التركيز على بعض المبادئ الأساسية :

مبادئ أساسية لطهي أكلات لمرضى السكري:

*

التركيز على الأطعمة قليلة الكربوهيدرات:

يجب تقليل كمية الكربوهيدرات المستهلكة، خاصة الكربوهيدرات المكررة مثل الأرز الأبيض، الخبز الأبيض، والمعكرونة البيضاء. بدلاً من ذلك، يُفضل اختيار الكربوهيدرات المعقدة مثل الخضار غير النشوية (الخيار، البروكلي، القرنبيط، الفلفل)، الحبوب الكاملة (الشعير، القمح الكامل، الكينوا)، والبطاطا الحلوة (بكميات معتدلة).

*

زيادة نسبة الألياف:

الألياف تساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم. توجد في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات.

*

اختيار البروتينات الخالية من الدهون:

الدجاج منزوع الجلد، السمك، البقوليات، والمكسرات (بكميات معتدلة) خيارات جيدة.

*

الحد من الدهون المشبعة والمتحولة:

تجنب الأطعمة المقلية والجاهزة والمعالجة. استخدم زيوت صحية مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو.

*

تقسيم الوجبات:

تناول وجبات صغيرة ومتكررة على مدار اليوم بدلاً من وجبتين كبيرتين لتجنب ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم.

*

التحكم في حجم الحصص:

يجب الانتباه إلى حجم الحصص لتجنب تناول كمية كبيرة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

أمثلة على أكلات مناسبة لمرضى السكري (يجب تعديل الكميات حسب احتياجات كل شخص):

*

سلطة خضراء مع دجاج مشوي:

سلطة خضراء مع خضار متنوعة، دجاج مشوي منزوع الجلد، ورشة من زيت الزيتون.

*

سمك مشوي مع خضار مشوية:

سمك مشوي مع خضار مشوية مثل البروكلي والقرنبيط.

*

شوربة العدس:

شوربة عدس غنية بالألياف والبروتينات.

*

دجاج بالخضار في الفرن:

دجاج مع خضار متنوعة مثل الجزر والفلفل والزucchini.

*

حساء الشوفان مع التوت:

يستخدم الشوفان الكامل مع كمية معتدلة من التوت.

ملاحظة هامة:

هذه مجرد أمثلة، ويجب على مرضى السكري استشارة أخصائي تغذية أو طبيب مختص لوضع خطة غذائية تناسب حالتهم الصحية الفردية واحتياجاتهم. يجب أيضاً مراقبة مستوى السكر في الدم بانتظام. لا تعتمد على هذه المعلومات فقط لاتخاذ قرارات غذائية، بل استشر مختصًا.