طريقة عمل أرز ريزوتو تتطلب بعض المهارة والصبر، لكن النتيجة تستحق الجهد. إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

الأرز:

كوبان من أرز أربوريو (مهم جدًا لاستخدام هذا النوع من الأرز لأنه يمتلك قوامًا مناسبًا لعمل الريزوتو).
*

البصل:

بصله متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.
*

الثوم:

فص ثوم، مفروم ناعماً.
*

الزبدة:

2-3 ملاعق كبيرة.
*

الزيت:

ملعقة كبيرة زيت زيتون.
*

مرق الدجاج أو الخضار:

6-8 أكواب (دافئ). يمكنك تحضير مرقك الخاص أو استخدام مرق جاهز.
*

الخمر الأبيض الجاف:

نصف كوب (اختياري، ولكن يضيف نكهة مميزة).
*

جبنة البارميزان:

كوب، مبشورة.
*

البقدونس:

ربع كوب، مفروم.
*

ملح وفلفل أسود:

حسب الرغبة.

إضافات اختيارية حسب الرغبة (يمكنك اختيار واحدة أو أكثر):

* فطر مشروم
* جمبري
* دجاج
* بروكلي
* بازلاء
* طماطم

طريقة التحضير:

1-تحضير المرق: يُسخن المرق على نار هادئة ويُحفظ دافئاً طوال عملية الطهي. هذا يضمن استمرار عملية الطهي بشكل متجانس.
2-تحمير البصل والثوم: يُذوب الزبدة مع الزيت في قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح شفافاً. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطراً.
3-تحمير الأرز: يُضاف الأرز إلى القدر ويُقلى مع البصل والثوم لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح الأرز محمصاً قليلاً.
4-إضافة الخمر (اختياري): يُضاف الخمر الأبيض (إذا كنت تستخدمه) ويُترك حتى يتبخر تقريباً.
5-إضافة المرق تدريجياً: يُضاف كوب من المرق الساخن إلى الأرز ويُحرّك باستمرار حتى يتم امتصاصه تماماً قبل إضافة المزيد. تُكرر هذه العملية بإضافة كوب من المرق في كل مرة، مع التحريك المستمر، حتى يصبح الأرز طرياً ولكنه لا يزال يحتفظ بقليل من القوام. تستغرق هذه العملية حوالي 20-25 دقيقة.
6-إضافة الإضافات الاختيارية: أضف أي إضافات اختيارية لديك، مثل الفطر أو الجمبري، في المرحلة المناسبة من عملية الطهي. مثلاً، الفطر يُضاف عادةً بعد إضافة 2-3 أكواب من المرق.
7-التتبيلة النهائية: بعد امتصاص آخر كوب من المرق، أضف الجبنة البارميزان والبقدونس واخلطهم جيداً.
8-التقديم: يُقدم الريزوتو ساخناً.

نصائح لتحضير ريزوتو مثالي:

*

استخدام أرز أربوريو:

هذا النوع من الأرز ضروري لنجاح الريزوتو.
*

المرق الساخن:

يضمن المرق الساخن استمرار عملية الطهي بشكل سلس.
*

التحريك المستمر:

التحريك المستمر ضروري لمنع الأرز من الالتصاق.
*

الوقت المناسب للطهي:

لا تطهى الأرز أكثر من اللازم، يجب أن يكون طرياً ولكنه لا يزال يحتفظ بقليل من القوام.


أتمنى أن تستمتع بتحضير و تناول ريزوتو لذيذ!