هناك العديد من طرق تحضير الرز الصيني، تختلف باختلاف المنطقة والمكونات المتوفرة. لكن بشكل عام، إليك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى: رز أبيض مسلوق (أسهل طريقة)

المكونات:

* كوب واحد من الأرز البسمتي أو الأرز الحبة الطويلة.
* كوبان من الماء.
* رشة ملح (اختياري).
* ملعقة صغيرة من الزيت (اختياري، يساعد على عدم التصاق الحبوب).

طريقة التحضير:

1-غسل الأرز: اغسل الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. هذا يساعد على إزالة النشاء الزائد ويمنع التصاق الحبوب.
2-السلق: ضع الأرز في قدر، أضف الماء والملح (إن استخدمت) والزيت (إن استخدمت). اتركه ينقع لمدة 15 دقيقة تقريباً.
3-الطهي: ضع القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة جداً، غط القدر بإحكام واترك الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينشف الماء تماماً.
4-التصفية (اختياري): بعد نضج الأرز، يمكنك تصفيته من الماء الزائد باستخدام مصفاة.
5-التقديم: قدم الأرز ساخناً، كطبق جانبي مع أطباق صينية أخرى.

الطريقة الثانية: رز مقلي صيني (أكثر تعقيداً)

المكونات:

* كوبان من الأرز المطبوخ (حسب الطريقة الأولى، يُفضل أن يكون بارد قليلاً)
* ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي
* بيضة واحدة، مخفوقة
* بصل أخضر مفروم (حسب الرغبة)
* فلفل أخضر مفروم (حسب الرغبة)
* جزر مبشور (حسب الرغبة)
* صلصة الصويا
* صلصة المحار (اختياري، يضيف نكهة مميزة)
* زنجبيل مفروم (اختياري)
* ثوم مفروم (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الخضار: قطع الخضروات إلى قطع صغيرة.
2-قلي البيض: سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف البيض المخفوق وقلّبه حتى ينضج. أخرجه من المقلاة وضع جانباً.
3-قلي الخضار: أضف باقي الزيت إلى المقلاة، أضف البصل الأخضر والفلفل الأخضر والجزر (و الزنجبيل والثوم إن استخدمت) وقلّبها حتى تنضج قليلاً.
4-إضافة الأرز: أضف الأرز المطبوخ إلى المقلاة وقلّبه مع الخضار.
5-التتبيل: أضف صلصة الصويا و صلصة المحار (إن استخدمت) وقلّب المكونات جيداً حتى تتجانس النكهات.
6-إضافة البيض: أضف البيض المقلي إلى الأرز وقلّب برفق.
7-التقديم: قدم الأرز المقلي ساخناً. يمكنك إضافة بعض البازلاء أو الفطر أو أي خضار أخرى حسب رغبتك.


تذكر أن هذه مجرد نماذج، ويمكنك تعديلها حسب ذوقك و المكونات المتوفرة لديك. استمتع بطبخك!