تتكون مكونات السوشي بشكل أساسي من :

*

الأرز:

أرز سوشي خاصّ مُطهوّ بصلصة خل الأرز والسكر والملح.
*

الأسماك النيئة:

مثل السلمون، التونة، سمك أبو سيف، إلخ. (لا تُستخدم دائماً، فبعض أنواع السوشي نباتية).
*

الخضراوات:

الخيار، الأفوكادو، الجزر، الكراث، الخردل، وغيرها.
*

البيض:

عادةً بيض مقلي رقيق.
*

الأعشاب البحرية (نوري):

أوراق رقيقة مجففة تستخدم لتغليف السوشي.
*

الواسابي:

فجل ياباني حارّ، يستخدم كتوابل.
*

الزنجبيل المخلل (غاري):

يُستخدم لتنظيف الحنك بين قضمات مختلفة من السوشي.
*

صلصة الصويا:

تستخدم كصلصة غمس.


يُمكن إضافة مكونات أخرى حسب نوع السوشي، مثل:

*

الجمبري (الروبيان):

مطهو أو نيء.
*

الكراب (سرطان البحر):

عادةً مطهو.
*

الأخطبوط:

عادةً مطهو.
*

اللحوم (نادراً):

مثل لحم البقر أو الدجاج.
*

جبن كريم:

خاصة في أنواع معينة من السوشي.


تتفاوت مكونات السوشي بشكل كبير اعتماداً على نوع السوشي و تفضيلات الطاهي.