## طريقة عمل المقلوبة باللحمة

تُعدّ المقلوبة باللحمة من الأطباق الشهية والمحبوبة في الكثير من البلدان العربية. إليك طريقة عملها :

المكونات:

*

للرز:

* 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
* 4 أكواب ماء ساخن أو مرق لحم.
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* رشة زعفران (اختياري).
* بصلتين مفرومين ناعمًا (اختياري، لإضافة نكهة أقوى)
*

للحم:

* كيلو لحم ضأن مفروم ناعماً أو لحم بقري (يفضل قطع صغيرة).
* بصلتان كبيرتان مفرومتان.
* 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
* 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.
* نصف ملعقة صغيرة قرفة.
* رشة جوزة الطيب.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* زيت نباتي للقلي.
*

للقلي:

* 2-3 حبات باذنجان مقطع مكعبات متوسطة الحجم (اختياري).
* 2-3 حبات جزر مقطع مكعبات متوسطة الحجم (اختياري).
* 2-3 حبات بطاطس مقطع مكعبات متوسطة الحجم (اختياري).

طريقة التحضير:

أولاً: تحضير اللحم:

1. سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه.
4. أضيفي صلصة الطماطم، معجون الطماطم، بهارات اللحم، القرفة، جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأسود.
5. قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً ويجفّ الماء.

ثانياً: تحضير الخضار (اختياري):

1. قبل قلي الخضار، يُفضل وضعها في ماء مملح لمدة 10 دقائق لتخفيف مرارتها.
2. اقلي الخضار (باذنجان، جزر، بطاطس) في زيت غزير حتى تتحمر وتصبح طرية.
3. ضعي الخضار المقلية جانباً.

ثالثاً: تحضير الأرز:

1. في قدر عميق، ذو قعر سميك، ذوبي السمن أو الزبدة.
2. أضيفي البصل المفروم (اختياري) وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الأرز المنقوع وصفي الماء جيداً وقلبيه مع السمن حتى يصبح لونه ذهبي قليلاً.
4. أضيفي الماء الساخن أو مرق اللحم، الملح، الفلفل الأسود، ورشة الزعفران (اختياري).
5. اتركي الأرز على نار عالية حتى يغلي، ثمّ اقلّلي النار إلى درجة منخفضة، وغطّي القدر واتركيه لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.

رابعاً: تجميع المقلوبة:

1. سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. في قدر الطبخ (يفضل قدر زجاجي مقاوم للحرارة) ضعي طبقة من الخضار المقلية في القاعدة.
3. وزّعي اللحم المطهو فوق الخضار.
4. وزّعي الأرز المطهو فوق اللحم.
5. أدخلي القدر إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يسخن جيداً.
6. اقلبي القدر في طبق تقديم كبير بحذر.

نصائح:

* استخدمي أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على نتائج أفضل.
* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل الكوسا والفلفل الرومي.
* للحصول على مقلوبة أكثر طعمًا، استخدمي مرق لحم بدلاً من الماء.
* عند قلب المقلوبة، تأكدي من أن الأرز قد تماسك جيداً لتسهيل عملية القلب.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!