طريقة عمل رز بالخلطة تتغير قليلاً باختلاف المنطقة ووصفة العائلة، لكن إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

*

للرز:

* 2 كوب أرز بسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة)
* 4 أكواب ماء
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة (اختياري)

*

للخلطة:

* 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا
* 2 فص ثوم، مفروم ناعمًا
* 1/2 كوب جزر مبشور
* 1/2 كوب بازلاء (مجمدة أو طازجة)
* 1/2 كوب فلفل ألوان مقطع صغير
* 1/2 كوب طماطم مفرومة
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة (للتزيين)
* زيت نباتي للقلي
* ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

1-غسل الأرز: اغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة (اختياري، يساعد على طهي الأرز بشكل أفضل).
2-تحضير الخلطة: سخّن كمية كافية من الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا. أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة.
3-إضافة الخضار: أضف الجزر، البازلاء، والفلفل الألوان، وقلّب لمدة 3-4 دقائق حتى تطرى قليلاً.
4-التوابل: أضف معجون الطماطم، الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، والقرفة (إن استخدمت). قلّب جيدًا لمدة دقيقة.
5-الطماطم: أضف الطماطم المفرومة وقلّب لمدة دقيقتين.
6-طهي الأرز: أضف الأرز المُصفّى إلى الخلطة، وقلّب جيدًا ليمتزج مع الخضار والتوابل. أضف الماء والملح، وغطّي القدر.
7-النضج: اترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا، حوالي 15-20 دقيقة، أو حتى ينشف الماء تمامًا. لا تفتح الغطاء أثناء الطهي لتجنب هروب البخار.
8-التقديم: ارفعي القدر عن النار، واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق قبل أن تقدّمه. زيّني بالكزبرة المفرومة.

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار حسب رغبتك، مثل الباذنجان، أو القرع، أو القرنبيط.
* يمكنك استخدام مرق الدجاج أو اللحم بدلاً من الماء لإضافة نكهة أكثر.
* إذا كان الأرز يمتص الماء بسرعة كبيرة قبل أن ينضج، أضيفي المزيد من الماء تدريجيًا.
* يمكنك إضافة اللحم المفروم أو الدجاج إلى الخلطة قبل إضافة الأرز.

أتمنى أن تستمتع بتحضير و تناول رز بالخلطة!