طريقة عمل المجدرة على أصولها تختلف قليلاً باختلاف المنطقة، لكن إليك وصفة تقليدية شهيرة تُعتبر من أشهر الطرق :

المكونات:

*

للأرز:

* 1 كوب أرز بسمتي (أو أرز أبيض طويل الحبة)
* 2 كوب ماء
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* رشة سكر (اختياري، يُضفي حلاوة خفيفة)
* 2 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت زيتون (اختياري)

*

لعدس:

* 1 كوب عدس بني (من المهم استعمال العدس البني للحصول على القوام المناسب)
* 2 كوب ماء
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري، لكنه يُضفي نكهة مميزة)
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري)

*

البصل المقلي:

* 1 حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 1/4 كوب زيت زيتون (أو زيت نباتي)

طريقة التحضير:

1-تحضير العدس: اغسل العدس جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ضعه في قدر مع الماء والملح والكمون والفلفل الأسود (إن استخدمت). اتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويتحول إلى قوام كريمي (حوالي 30-40 دقيقة). لا تهرس العدس.

2-تحضير الأرز: اغسل الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ضعه في قدر مع الماء والملح والسكر (إن استخدمت). اتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم قلل النار إلى منخفضة، غط القدر، واطهِ على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب كل الماء. أضف الزبدة أو زيت الزيتون في آخر دقائق الطهي (إن استخدمت).

3-تحضير البصل المقلي: بينما ينضج العدس والأرز، سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. انتبه ألا يحترق.

4-الجمع: بمجرد نضج العدس والأرز، امزجهما برفق في وعاء كبير. وزّع البصل المقلي فوق المزيج.

5-التقديم: قدمي المجدرة ساخنة. يمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم (اختياري).

نصائح لتحضير مجدرة مثالية:

*

نوع العدس:

استخدمي عدس بني، فهو الأنسب لقوام المجدرة.
*

نضج العدس:

يجب أن يكون العدس ناضجاً تماماً ولكنه ليس مهروساً.
*

نضج الأرز:

الأرز يجب أن يكون منضجاً تماماً ولكنه غير ملتصق.
*

البصل المقلي:

البصل المقلي هو سرّ نكهة المجدرة، لذلك تأكدي من تحميره جيداً دون أن يحترق.
*

التوابل:

يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل القرفة أو الهيل.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! Buon appetito!