هناك العديد من طرق عمل أرز بالخلطة، تختلف باختلاف مكونات الخلطة نفسها. سأقدم لك طريقتين شائعتين : الأولى بسيطة والأخرى أكثر تفصيلاً. اختار الطريقة التي تناسب ذوقك ومكونات مطبخك.

الطريقة الأولى: أرز بالخلطة البسيطة

المكونات:

* كوبان من الأرز البسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة)
* 4 أكواب من الماء
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت النباتي
* بصل مفروم ناعماً
* طماطم مفرومة ناعماً
* فلفل أخضر حار مفروم (اختياري)
* بهارات حسب الرغبة (كمون، كزبرة، فلفل أسود)
* عصير ليمون حامض (اختياري)

طريقة التحضير:

1. اغسل الأرز جيداً بالماء حتى يصبح الماء صافياً.
2. انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة (اختياري، لكنه يساعد على نضج الأرز بشكل متساوي).
3. في قدر، سخّن الزبدة أو الزيت النباتي ثمّ أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
4. أضف الطماطم المفرومة والفلفل الحار (إن استخدمت) والبهارات وقلّب لمدة دقيقتين.
5. أضف الأرز المُصفّى والماء والملح إلى القدر.
6. اترك القدر على نار عالية حتى يغلي، ثمّ اخفض الحرارة إلى الأدنى، وغطّ القدر واترك الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
7. أضف عصير الليمون (إن استخدمت) قبل إطفاء النار.
8. اترك الأرز مغطّى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

الطريقة الثانية: أرز بالخلطة (طريقة أكثر تفصيلاً)

المكونات:

* كوبان من الأرز البسمتي
* 4 أكواب من الماء
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
* بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً
* فصان من الثوم مهروسان
* حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعماً
* فلفل أخضر حار مفروم (حسب الرغبة)
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة
* نصف ملعقة صغيرة من الكركم
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري، لإضافة نكهة دافئة)
* نصف كوب من البازلاء المجمدة (اختياري)
* نصف كوب من الجزر المبشور (اختياري)
* ليمون حامض مقطع إلى شرائح (للتزيين)
* بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. اغسل الأرز جيداً.
2. سخّن الزيت في قدر، ثمّ أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
3. أضف الثوم والفلفل الحار وقلّب لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
4. أضف الطماطم والبهارات (الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة إن استخدمت) وقلّب لمدة دقيقتين.
5. أضف البازلاء والجزر (إن استخدمت) وقلّب لمدة دقيقة أخرى.
6. أضف الأرز المُصفّى والماء والملح إلى القدر.
7. اترك القدر على نار عالية حتى يغلي، ثمّ اخفض الحرارة إلى الأدنى، وغطّ القدر واترك الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
8. قبل التقديم، زيّن الأرز بشرائح الليمون والبقدونس.


تذكر أن تّعدّل كمية البهارات حسب ذوقك. يمكنك أيضاً إضافة مكونات أخرى للخلطة مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو الخضراوات الأخرى. أتمنى أن تستمتع بتحضير أرز بالخلطة!