هناك العديد من الطرق لتحضير الأرز المبهر، وتختلف المكونات والتوابل حسب المنطقة والذوق الشخصي. سأقدم لك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى: أرز مبهر بالبهارات الهندية

المكونات:

* كوب واحد من الأرز البسمتي (منقوع مسبقاً لمدة 30 دقيقة)
* كوبان من الماء
* ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي
* ملعقة صغيرة من حبة البركة (حبة السوداء)
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* نصف ملعقة صغيرة من الكركم
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري، حسب الرغبة)
* رشة من الملح
* ورق غار (اختياري)
* بصل مفروم (اختياري)

طريقة التحضير:

1. سخّني الزبدة أو الزيت في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم (إن استخدمتيه) وحمّريه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي حبة البركة، الكمون، الكزبرة، الكركم، والفلفل الأحمر (إن استخدمتيه) وقلّبي لمدة دقيقة حتى تتغلغل الروائح.
4. أضيفي الأرز المنقوع والمصفي، وقلّبي جيداً مع التوابل.
5. أضيفي الماء والملح وورق الغار (إن استخدمتيه).
6. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز (حوالي 15-20 دقيقة). لا ترفعي الغطاء خلال هذه الفترة.
7. بمجرد أن ينضج الأرز، ارفعيه عن النار واتركيه مغطىً لمدة 5 دقائق قبل أن تقدّمه.

الطريقة الثانية: أرز مبهر بالزعفران

المكونات:

* كوب واحد من الأرز البسمتي (منقوع مسبقاً لمدة 30 دقيقة)
* كوبان من الماء
* ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي
* رشة من الزعفران المنقوع في ملعقة كبيرة من الماء الدافئ
* رشة من الملح
* بصل مفروم ناعم (اختياري)

طريقة التحضير:

1. سخني الزبدة أو الزيت في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم (إن استخدمتيه) وحمّريه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الأرز المنقوع والمصفي، وقلّبي جيداً.
4. أضيفي الماء، الزعفران المنقوع، والملح.
5. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز (حوالي 15-20 دقيقة). لا ترفعي الغطاء خلال هذه الفترة.
6. بمجرد أن ينضج الأرز، ارفعيه عن النار واتركيه مغطىً لمدة 5 دقائق قبل أن تقدّمه.

ملاحظات:

* يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك.
* يُنصح باستخدام أرز بسمتي لأنه يحتفظ بشكل جيد ويمتص النكهات بشكل ممتاز.
* تأكد من أن الماء يغلي قبل إضافة الأرز للحصول على أرز منضج بشكل متساوي.
* يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب رغبتك مثل: الزبيب، اللوز، الكاجو، أو أي نوع من الخضار.

أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! جرّب كلا الطريقتين واستمتع بالنتيجة!