هناك العديد من طرق عمل المجدرة، تختلف قليلاً باختلاف المنطقة، لكن إليك وصفة أساسية شهيرة :

المكونات:

*

للأرز:

* 1 كوب أرز مصري (أو أرز بسمتي قصير الحبة)
* 2 كوب ماء
* رشة ملح
*

للعدس:

* 1 كوب عدس بني (يمكن استخدام العدس الأخضر، لكن البني يعطي نكهة أفضل)
* 2 كوب ماء
* رشة ملح
*

للقلي:

* 1/2 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً
* 1/4 كوب زيت زيتون (أو زيت نباتي)
*

للتوابل (اختياري):

* 1/2 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* رشة قرفة

طريقة التحضير:

1-تحضير العدس: اغسل العدس جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ضعه في قدر على النار مع 2 كوب ماء وملح. اتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً (حوالي 20-25 دقيقة)، ثم صفّيه من الماء.
2-تحضير الأرز: اغسل الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ضعه في قدر على النار مع 2 كوب ماء وملح. اتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم قلل النار إلى درجة هادئة، غطّ القدر واطهيه لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً. لا تفتح الغطاء خلال الطهي.
3-القلي: بينما ينضج العدس والأرز، سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. إذا كنت تستخدم التوابل، أضفها الآن وقلّبها مع البصل لمدة دقيقة تقريباً.
4-الجمع: بعد نضج الأرز والعدس، امزجهم معاً في وعاء كبير. أضف البصل المقلي مع الزيت والتوابل. قلّب المكونات برفق حتى تختلط جيداً. يمكنك إضافة القليل من الزيت الزائد من قلي البصل إذا رغبت في ذلك.
5-التقديم: قدمي المجدرة ساخنة. يمكنك تزيينها ببعض البصل المقلي الإضافي أو القليل من الزيتون أو عصير الليمون.

نصائح إضافية:

* بعض الوصفات تضيف السمن أو الزبدة إلى الأرز أثناء الطهي، مما يعطيها نكهة غنية.
* يمكنك ضبط كمية الماء حسب نوع الأرز المستخدم.
* استخدم عدساً جيداً، لأن نوعية العدس تؤثر على طعم المجدرة.
* يمكنك إضافة بعض الأعشاب مثل الكزبرة أو البقدونس المفروم عند التقديم.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! لا تتردد في تجربة نسب مختلفة من المكونات حسب ذوقك.