## طريقة عمل أرز بالكبد والقوانص

تختلف طريقة تحضير أرز الكبد والقوانص قليلاً باختلاف المناطق و الأذواق، لكن هذه وصفة شاملة يمكنك تعديلها حسب رغبتك :

المكونات:

*

للقوانص والكبد:

* 500 غرام قوانص دجاج، منقاة ومغسولة جيداً.
* 250 غرام كبد دجاج، منقاة ومغسولة جيداً.
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
* 2 فص ثوم، مهروس.
* 1 ملعقة صغيرة كمون.
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة.
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الذوق.
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
* 1/2 كوب مرق دجاج (أو ماء).

*

للرّز:

* 2 كوب أرز بسمتي، منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة.
* 4 أكواب مرق دجاج ساخن.
* 1 ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الذوق.
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري).
* 1/4 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، لتعزيز اللون والطعم).
* زبدة أو زيت نباتي للقلي.
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1. تحضير الكبد والقوانص:

* في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
* أضف الثوم المهروس وقلّبه لبضع ثواني.
* أضف الكبد والقوانص المقطعة إلى قطع صغيرة (يفضل قطع القوانص إلى قطع أصغر من الكبد).
* أضف الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدمت)، والملح.
* قلّب المكونات جيداً واتركها تتقلى حتى تنضج الكبد والقوانص وتصبح لونها ذهبياً.
* أضف 1/2 كوب من مرق الدجاج أو الماء، غطّ القدر، واطهِ على نار هادئة حتى ينضج الكبد والقوانص تماماً (حوالي 10-15 دقيقة).

2. تحضير الأرز:

* في قدر مناسب، سخّن الزبدة أو الزيت النباتي.
* أضف الأرز المنقوع وصفيّه من الماء، وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
* أضف مرق الدجاج الساخن، الملح، الهيل (إن استخدمت)، والزعفران (إن استخدمت).
* اتركه يغلي، ثم غطّ القدر، واخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جداً.
* اترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً ويتشرب كل الماء. لا تفتح القدر خلال هذه المدة.

3. التقديم:

* بعد نضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق قبل فتحه.
* ضعي الأرز في طبق التقديم، ووزّعي فوقه الكبد والقوانص المطهية.
* زيّني بالبقدونس المفروم (اختياري).

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب ذوقك مثل الشطة الحارة أو الهيل الأخضر.
* لتحسين مذاق الكبد والقوانص، يمكنك نقعها في الحليب لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
* تأكد من أن الأرز منقوع جيداً قبل الطهي للحصول على أرز منفوخ.
* تجنب فتح القدر خلال نضج الأرز لتجنب هروب البخار والحفاظ على طراوته.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة!