هناك العديد من أنواع الأرز، وتصنف عادةً بناءً على عدة عوامل، منها طول الحبة وشكلها، ولونها، وطريقة طهيها. إليك بعض الأنواع الشائعة :

حسب طول الحبة:

*

أرز طويل الحبة (Long-grain rice):

حبات رفيعة وطويلة، تنتج حبات منفصلة عند الطهي. تميل إلى أن تكون أقل لزوجة. أمثلة:
*

باسماتي (Basmati):

أرز عطري شهير من الهند وباكستان، ذو رائحة مميزة وطعم خفيف.
*

ياسمين (Jasmine):

أرز عطري آخر من تايلاند، ذو رائحة زهرية ولزوجة معتدلة.
*

أرز أمريكي طويل الحبة:

أرز بسيط، يُستخدم في الأطباق المختلفة.


*

أرز متوسط الحبة (Medium-grain rice):

حبات متوسطة الطول، تنتج حبات لزجة قليلاً عند الطهي. مثال: أرز أربوريو (Arborio) المستخدم في صنع الريزوتو.


*

أرز قصير الحبة (Short-grain rice):

حبات قصيرة ودائرية، تنتج حبات لزجة جداً عند الطهي. أمثلة:
*

أرز ياباني (Japanese rice):

يستخدم في صنع السوشي وأطباق أخرى.
*

أرز حلو (Sweet rice):

يستخدم في الحلويات.

حسب اللون:

*

أرز أبيض (White rice):

الأرز المكرر، حيث تم إزالة القشرة الخارجية والجنين، مما يجعله يحتفظ بفترة صلاحية أطول. يحتوي على سعرات حرارية أكثر من الأرز البني.

*

أرز بني (Brown rice):

أرز غير مكرر، يحتفظ بالقشرة الخارجية والجنين، مما يجعله أكثر تغذيةً ويحتوي على ألياف أكثر.

*

أرز أسود (Black rice):

أرز غني بمضادات الأكسدة، ذو لون أرجواني داكن.

*

أرز أحمر (Red rice):

أرز يحتوي على كمية عالية من الألياف والمعادن.

أنواع أخرى:

*

أرز بري (Wild rice):

ليس أرزًا حقيقيًا، ولكنه حبوب مائية تنمو في البحيرات والأنهار.


هذه مجرد أمثلة، وهناك العديد من الأنواع الفرعية والمتغيرات الأخرى من الأرز. اختيار نوع الأرز يعتمد على تفضيلاتك الشخصية ووصفة الطبخ.