يوجد العديد من وصفات أرز بالخلطة، تختلف باختلاف المنطقة والمكونات المتوفرة. سأقدم لك وصفة عامة، ويمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

للأرز:

* 1 كوب أرز بسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة)
* 2 كوب ماء
* رشة ملح

*

للخلطة:

* 1 بصلة متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم، مفروم ناعماً
* 1 حبة طماطم متوسطة، مفرومة ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو زبدة)
* ملح حسب الرغبة
* 1/2 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، يعطي لوناً جميلاً)
* 1/4 كوب ماء (للتحكم في قوام الخلطة)
* حسب الرغبة: فلفل أخضر حار مفروم، جزر مبشور، بازلاء

طريقة التحضير:

1-سلق الأرز: اغسل الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ضعي الأرز في قدر مع الماء والملح، واتركيه على نار عالية حتى يغلي. ثم اخفضي النار إلى أقل درجة، وغطي القدر واتركي الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً. بعد النضج، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.

2-تحضير الخلطة: في مقلاة، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة. ثم أضيفي الطماطم والكركم والفلفل الأسود والقرفة والهيل (إن استخدمت) وقلبي جيداً.

3-إضافة الخضار: أضيفي الفلفل الأخضر الحار والجزر والبازلاء (إن استخدمت) وقلبي لمدة 2-3 دقائق.

4-دمج الأرز: أضيفي الأرز المطبوخ إلى الخلطة، وقلبي برفق حتى يمتزج جيداً. أضيفي الماء تدريجياً للتحكم في قوام الخلطة، إذا كانت الخلطة جافة جداً.

5-التقديم: أضيفي البقدونس والكزبرة المفرومة. قلبي جيداً، ثم قدمي أرز بالخلطة ساخناً.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضراوات حسب رغبتك، مثل الفطر أو القرنبيط أو الكوسا.
* يمكنك استخدام مرق الدجاج أو اللحم بدلاً من الماء لتحضير الخلطة لإضفاء نكهة أكثر غنى.
* للحصول على أرز بالخلطة أكثر طعمًا، يمكنك قلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً قبل إضافة باقي المكونات.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة! لا تتردد في تعديلها حسب ذوقك ومكوناتك المتوفرة.