هناك عدة طرق لعمل الأرز بالخلطة، تختلف حسب المنطقة والذوق الشخصي. سأقدم لك طريقتين شائعتين : طريقة تقليدية وأخرى أسهل. اختر ما يناسبك:

الطريقة الأولى (التقليدية - أكثر دقة):

المكونات:

* كوبان من الأرز البسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة)
* 4 أكواب من الماء
* ملعقة صغيرة من الملح
* 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي
*

لخلطة اللحم:

* كيلو لحم مفروم (بقري أو غنمي)
* بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
* فلفل أخضر حار مفروم (حسب الرغبة)
* ثمرة طماطم مفرومة ناعماً
* ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة
* رشة من الهيل
* رشة من الفلفل الأسود
* ملح حسب الذوق
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-تحضير الأرز: اغسل الأرز جيداً بالماء حتى يصبح الماء صافياً. انقعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة (اختياري، يساعد على نضج الأرز بشكل متساوي). بعد ذلك، صفيه من الماء.
2-تحضير الخلطة: في قدر على النار، سخني الزيت النباتي ثم ضعي البصل المفروم حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه. أضيفي الفلفل الحار (إن استخدمتيه)، ثم الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والتوابل والملح. قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويجف جزء من الماء.
3-طهي الأرز: في قدر آخر، ضعي الزبدة أو الزيت النباتي على نار هادئة، ثم أضيفي الأرز المصفّى وقلبيه لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح محمصاً قليلاً. أضيفي الماء والملح، وغطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي. بعد الغليان، خففي النار إلى أدنى درجة، غطي القدر جيداً واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة (أو حسب تعليمات عبوة الأرز)، دون رفع الغطاء.
4-التقديم: بعد نضج الأرز، افرديه في طبق التقديم. ضعي فوقه الخلطة اللحمية وقدميه ساخناً.

الطريقة الثانية (أسهل):

هذه الطريقة تستخدم أرزاً مُجهزاً مسبقاً مثل أرز البخاري.

المكونات:

* كيس أرز بخاري مُجهز
* علبة لحم مفروم جاهز (أو تحضّر الخلطة كما في الطريقة الأولى)

طريقة التحضير:

1. حضّر الأرز البخاري حسب تعليمات العبوة.
2. سخّن اللحم المفروم الجاهز (أو حضّر الخلطة كما في الطريقة الأولى)
3. افرد الأرز في طبق التقديم، و ضع الخلطة فوقه.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة أي خضار تفضله للخلطة، مثل الجزر، الفلفل الرومي، البازلاء.
* يمكنك استخدام بهارات أخرى حسب ذوقك.
* تأكد من عدم حرق الأرز خلال عملية الطهي.


أتمنى أن تجد هذه الطرق مفيدة! شاركنا رأيك بعد تجربتها.