تختلف طريقة تحضير الرز الكابلي قليلاً حسب المنطقة والعائلة، لكن هذه وصفة أساسية يمكنكِ تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

* 2 كوب أرز بسمتي (من الأفضل غسله جيداً قبل الطبخ)
* 4 أكواب ماء
* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري، يُضفي نكهة مميزة)
* 1/4 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، يُضفي لوناً أصفر جميلاً)
* 1/4 كوب زبيب (اختياري)
* 1/4 كوب لوز محمص ومقشر (اختياري)
* قليل من الكمون المطحون (اختياري)

طريقة التحضير:

1-نقع الأرز: يُنقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة. هذا يساعد على طهي الأرز بشكل متساوي.
2-تحضير الزعفران (إن استخدمت): إذا كنتِ تستخدمين الزعفران، انقعيه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يطلق لونه.
3-الطهي: في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة أو السمن على نار متوسطة. أضيفي الهيل (إن استخدمت) والكمون (إن استخدمت) واتركيها تتشحّر قليلاً.
4-إضافة الأرز: أضيفي الأرز المُنقع والمصفّى إلى القدر. قلّبي برفق حتى يغطى الأرز بالزبدة أو السمن.
5-إضافة الماء والبهارات: أضيفي الماء والملح والزعفران المنقوع (إن استخدمت) إلى القدر.
6-الغليان: اتركي المزيج ليغلي، ثمّ خففي النار إلى أقل درجة ممكنة، وغطي القدر بإحكام.
7-الطهي على نار هادئة: اطهي الأرز على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً ويتشرب الماء. لا ترفعي الغطاء خلال هذه الفترة.
8-الراحة: بعد نضج الأرز، اتركيه مغطىً لمدة 5 دقائق قبل رفعه عن النار. هذا يسمح للأرز بامتصاص أي رطوبة متبقية.
9-التزيين: قبل التقديم، زيني الرز بالزبيب واللوز المحمص (إن استخدمت).

نصائح:

* نوع الأرز مهم جداً. أرز البسمتي يعطي أفضل نتيجة للرز الكابلي.
* لا تقلبي الأرز خلال الطهي، حتى لا يتكسر.
* يمكن إضافة بعض الكركم لتعزيز اللون الأصفر.
* يمكنكِ تعديل كمية الماء حسب نوع الأرز ونوع القدر الذي تستخدمينه.


أتمنى أن تُنال هذه الوصفة إعجابك! جرّبيها وشاركينا رأيك.