هناك العديد من طرق عمل الأرز بالخلطة، تختلف باختلاف المكونات والطريقة. سأقدم لك طريقتين شائعتين : طريقة تقليدية وأخرى أسهل.

الطريقة التقليدية (أكثر دقة في النكهة):

المكونات:

* 2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل)
* 4 أكواب ماء (أو مرق دجاج أو لحم لإضافة نكهة)
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
* بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً
* 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 كوب مرق دجاج (أو ماء)
* خضراوات حسب الرغبة (بازلاء، جزر، فلفل أخضر مقطع)
* ملح حسب الرغبة
* زعفران (اختياري، لإضافة لون ورائحة)
* لوز محمص ومقطع (اختياري، للتزيين)
* بقدونس مفروم (اختياري، للتزيين)

طريقة التحضير:

1-تحضير الأرز: اغسل الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. انقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم صفيه.
2-تحمير البصل والثوم: في قدر متوسط الحجم، ذوبي السمن أو الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لدقيقة حتى يصبح عطراً.
3-إضافة التوابل: أضيفي الكركم، الفلفل الأسود، الهيل، والقرفة إلى البصل والثوم. قلبي لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
4-إضافة الخضار: أضيفي الخضراوات المختارة (بازلاء، جزر، فلفل أخضر) وقلبيها لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ في النضج.
5-إضافة الأرز والمرق: أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر. قلبي جيداً مع الخليط. ثم أضيفي مرق الدجاج (أو الماء) والملح.
6-السلق: اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم اخفضي النار إلى درجة منخفضة جداً، غطي القدر، واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتم امتصاص الماء.
7-التزيين والتقديم: أزيلي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق قبل رفعه. زيني الأرز باللوز المحمص والبقدونس المفروم (اختياري). قدميه ساخناً.

الطريقة الأسهل (أسرع):

المكونات:

* 2 كوب أرز بسمتي منقوع
* 4 أكواب ماء
* 1 مكعب مرق دجاج
* 1 بصلة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
* ملح حسب الرغبة
* زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. اغسل الأرز جيداً وانقعه.
2. في قدر، حمري البصل والثوم في الزيت النباتي.
3. أضيفي التوابل (الكركم، البهارات، الملح) وقلبي.
4. أضيفي الأرز المنقوع، مكعب مرق الدجاج، والماء.
5. اتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم اخفضي النار إلى درجة منخفضة، غطي القدر، واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.


تذكري أن كمية الماء قد تختلف قليلاً حسب نوع الأرز والموقد المستخدم. جربي الطريقتين واختاري ما يناسب ذوقك ووقتك. بالهناء والشفاء!