يعتمد حشو الحمام بالأرز على عدة عوامل، أهمها حجم الحمام ونوع الأرز المستخدم وطريقة التحضير المفضلة. إليك طريقة عامة مع بعض التعديلات التي يمكنك إجراؤها :

المكونات:

* حمامتان متوسطة الحجم (أو حجم حسب الرغبة)
* كوبان من الأرز البسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة يناسبك)
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
* فص ثوم مفروم ناعمًا
* نصف كوب من المرق (دجاج أو خضار)
* ربع كوب من الزبدة أو الزيت
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* أعشاب حسب الرغبة (بقدونس، كزبرة، نعناع)

طريقة التحضير:

1-تحضير الأرز: اغسل الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة (اختياري، يساعد على نضج أسرع).
2-تحضير الحشوة: في مقلاة، ذوّبي الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم المفرومين وقلبي حتى يذبل البصل. أضيفي الكمون، الكزبرة، والقرفة وقلبي لمدة دقيقة حتى تتشرب التوابل الرائحة. أضيفي الأرز المُنقع (أو غير المُنقع) والمرق والملح والفلفل. قلبي جيداً ثم اتركي المزيج على نار هادئة حتى يتشرب الأرز السائل تقريباً (حوالي 5 دقائق). أضيفي الأعشاب المفرومة إن كنتِ تستخدمينها.
3-حشو الحمام: اشرحي الحمام من الداخل جيداً وتنظيفه. احشي كلّ حمام بحوالي كوب من خليط الأرز. اغرسي أسياخ خشبية صغيرة (سكين شيش) في فتحة الحمام لتُثبت الحشو وتمنعه من الخروج أثناء الطهي.
4-طهي الحمام: ضعي الحمام المحشو في صينية فرن. يمكنك إضافة بعض الماء إلى قعر الصينية. اخبزي الحمام في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج اللحم تماماً. يمكنك تغطية الصينية بورق قصدير في النصف الأول من وقت الطهي لمنع جفاف الحمام.
5-التقديم: اخرجي الحمام من الفرن واتركيه يبرد قليلاً قبل تقديمه.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة مكونات أخرى للحشوة حسب ذوقك، مثل: اللوز، الصنوبر، الزبيب، الفطر، الخضار المشكلة.
* إذا كنتِ تستخدمين أرزاً قصير الحبة، قد تحتاجين إلى المزيد من المرق.
* للحصول على حمام مقرمش، يمكنك رفع درجة حرارة الفرن في آخر 15 دقيقة من وقت الطهي.
* تأكد من نضج الحمام تمامًا قبل تقديمه. يمكنك التأكد من ذلك باستخدام مقياس حرارة اللحم.


أتمنى أن تُفلِح هذه الوصفة معك! بالتوفيق.