هناك طريقتان أساسيتان لتحضير أرز بسمتي أصفر : إما باستخدام الكركم أو باستخدام الزعفران. إليك وصفة لكل منهما:

الطريقة الأولى: أرز بسمتي أصفر بالكركم

المكونات:

* 1 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
* 2 كوب ماء
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم (أو أكثر حسب الرغبة في اللون)
* 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي
* اختيارية: بصل مفروم، فلفل أخضر مفروم، أوراق كزبرة مفرومة للتزيين

طريقة التحضير:

1-غسل الأرز: اغسل الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. هذا يساعد على إزالة النشا الزائد.
2-نقع الأرز (اختياري): يمكن نقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة قبل الطهي لتحسين نسيجه.
3-الطّهي: في قدر متوسط الحجم، ذوبي الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل والفلفل (إن كنتِ تستخدمينهم) وقلبي حتى يذبل قليلاً.
4-إضافة الكركم: أضيفي الكركم وقومي بتقليبه مع الزيت والبصل لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تتجانس الألوان وتنبعث رائحة الكركم.
5-إضافة الأرز والماء: أضيفي الأرز والملح والماء إلى القدر. قلبي جيداً.
6-غلي الأرز: ارفعي القدر إلى درجة الغليان، ثمّ اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة جداً، غطي القدر بإحكام واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز وتمتص كلّ كمية الماء. لا ترفعي الغطاء خلال هذه المدة.
7-التقديم: اتركي الأرز يرتاح لمدة 5 دقائق قبل فركه بالشوكة لتفكيك الحبوب. زينيه بالكزبرة المفرومة (إن كنتِ تستخدمينها) وقدميه ساخناً.

الطريقة الثانية: أرز بسمتي أصفر بالزعفران

المكونات:

* 1 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
* 2 كوب ماء
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة زعفران (أو أكثر حسب الرغبة في اللون والطعم)
* 1/4 كوب حليب سائل (أو ماء دافئ)
* 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي

طريقة التحضير:

1-نقع الزعفران: انقعي خيوط الزعفران في الحليب السائل (أو الماء الدافئ) لمدة 15-20 دقيقة على الأقل حتى يطلق لونه.
2-غسل الأرز: اغسلي الأرز جيداً تحت الماء البارد.
3-نقع الأرز (اختياري): يمكنك نقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
4-الطّهي: في قدر متوسط الحجم، ذوبي الزبدة أو الزيت على نار متوسطة.
5-إضافة الأرز والماء: أضيفي الأرز والملح وماء الزعفران إلى القدر. قلبي جيداً.
6-غلي الأرز: ارفعي القدر إلى درجة الغليان، ثمّ اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة جداً، غطي القدر بإحكام واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز وتمتص كلّ كمية الماء. لا ترفعي الغطاء خلال هذه المدة.
7-التقديم: اتركي الأرز يرتاح لمدة 5 دقائق قبل فركه بالشوكة لتفكيك الحبوب. قدميه ساخناً.

ملاحظات:

* يمكن تعديل كمية الماء حسب نوع الأرز وحجم الحبوب.
* استخدمي قدرًا ذي قاع سميك للحصول على أرز مطبوخ بالتساوي.
* للحصول على أرز بسمتي مفلفل، يمكنك إضافة بعض الفلفل الأسود أو الهيل المطحون أثناء الطهي.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! جرّبي كلا الوصفتين لتقرري أيها تفضّلين.