هناك العديد من طرق طبخ الأرز الصيني، وهذا يعتمد على نوع الأرز ونوع الطبق الذي ستستخدمه فيه. لكن الطريقة الأساسية والشائعة هي كالتالي :

المكونات:

* كوب واحد من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة (أو أرز ياسمين، أو أرز جاسمين بنسبة 1:1.5 من الأرز إلى الماء، للمزيد من اللين)
* كوب ونصف إلى كوبين من الماء (نسبة الماء للأرز مهمة، فالمزيد من الماء يعطي أرزًا لزجًا، والقليل يعطي أرزًا جافًا)
* رشة ملح (اختياري)
* ملعقة صغيرة زيت (اختياري، يساعد على منع التصاق الحبات)

الخطوات:

1-غسل الأرز: اغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. هذا يساعد على إزالة النشاء الزائد ومنع التصاق الحبوب.
2-نقع الأرز (اختياري): يمكن نقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل الطهي، وهذا يساعد على طهي أرز أكثر ليونة.
3-الطهي: ضع الأرز والماء والملح (إن كنت تستخدمه) والزيت (إن كنت تستخدمه) في قدر متوسط الحجم. غطّ القدر بإحكام.
4-الغليان: ضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء.
5-التبخير: بمجرد الغليان، قلل الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن، واترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يتبخر كل الماء و ينضج الأرز تماماً.

لا ترفع الغطاء خلال هذه المدة.

6-التفريغ: بعد 15-20 دقيقة، أطفئ النار واترك الأرز ينقع مغطى لمدة 5-10 دقائق إضافية. هذا يسمح للبخار المتبقي بنضج الأرز من الداخل.
7-التقديم: افرك الأرز برفق بشوكة أو ملعقة لتفكيك الحبوب. قدميه ساخناً.

نصائح إضافية:

*

نوع الأرز:

يؤثر نوع الأرز بشكل كبير على طريقة الطهي. أرز البسمتي يحتاج وقت طهي أطول من الأرز الأبيض العادي. اقرأ تعليمات الطهي الموجودة على عبوة الأرز.
* نسبة الماء للأرز:

هذه النسبة مهمة جداً. ابدأ بنسبة 1.5 كوب ماء لكل كوب أرز، ويمكنك تعديل النسبة حسب رغبتك في قوام الأرز.
*

نوع القدر:

أواني الطهي ذات القاع السميك تحافظ على الحرارة بشكل أفضل وتمنع الأرز من الالتصاق.
*

التجربة:

مع الممارسة، ستتعلم ضبط نسبة الماء ووقت الطهي لتحقيق القوام المطلوب.


تذكر أن هذه طريقة أساسية، وهناك العديد من الطرق الأخرى لطبخ الأرز الصيني، بعضها يشمل إضافة مواد أخرى مثل مرق الدجاج أو الزنجبيل أثناء الطهي. لذلك، ابحث عن وصفات محددة إذا كنت ترغب في تحضير نوع معين من الأرز الصيني.