## طريقة عمل كبة الأرز

تختلف طريقة عمل كبة الأرز قليلاً باختلاف المنطقة، لكن هذه وصفة شاملة تجمع بين أكثر الطرق شيوعاً :

المكونات:

لكبة الأرز (القشرة):

* 1 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة ساعة على الأقل.
* 1/2 كوب برغل ناعم (ربما تحتاج إلى أكثر قليلاً حسب نوع البرغل)
* 1/2 كوب لبن زبادي
* 1/4 كوب دقيق سميد ناعم
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ماء حسب الحاجة

لحشو الكبة:

* 1/2 كيلو لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
* 1/4 كوب نعناع مفروم ناعم
* 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

الكبة:

1-طهي الأرز: اسلقي الأرز المنقوع في ماء مغلي حتى ينضج نصف نضج (لا يكون طرياً جداً). صفيه جيداً من الماء.
2-خلط المكونات: في وعاء كبير، امزجي الأرز المطهو مع البرغل الناعم، اللبن الزبادي، السميد، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باليد حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة. قد تحتاجين إلى كمية من الماء تتراوح بين 1/2 كوب إلى كوب كامل حسب نوع الأرز والبرغل. اتركي العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة.
3-تشكيل الكبة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة. ضعي كمية مناسبة من الحشو في وسط كل دائرة. اطوي العجينة على شكل نصف دائرة، ثم اغلقي الحواف جيداً. كرري العملية مع باقي العجينة.

الحشو:

1-تحضير الحشو: في مقلاة على نار متوسطة، شيّي البصل المفروم حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
3. أضيفي البقدونس، النعناع، صلصة الطماطم، البهارات، الملح، والفلفل الأسود. قلّبي المكونات جيداً حتى ينضج اللحم.

الطبخ:

1-القلي: اقلي كبات الأرز في زيت غزير على نار متوسطة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة من جميع الجهات. انتبهي ألا تحرقيها.
2-السلق: يمكن أيضاً سلق كبات الأرز في ماء مغلي مملح حتى تنضج.

التقديم:

قدّم كبة الأرز ساخنة مع اللبن أو الزبادي، أو مع صلصة الطحينة، أو أي صلصة تفضلونها.

نصائح:

* يمكن إضافة بعض التوابل الأخرى للحشو حسب الرغبة، مثل القرفة أو الكاري.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي المزيد من الماء. وإذا كانت رطبة جداً، أضيفي المزيد من السميد.
* استخدمي أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على أفضل النتائج.
* لا تقلي كبات الأرز على نار عالية جداً حتى لا تحترق من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!