هناك عدة طرق لعمل أرز بالحمص، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: أرز بالحمص بالطريقة التقليدية

المكونات:

* كوب واحد من الأرز البسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة)
* كوب واحد من الحمص المسلوق (يمكن استخدام معلب)
* كوب ونصف من الماء أو مرق الدجاج (للحصول على نكهة أفضل)
* ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
* فص ثوم مهروس
* ملعقة صغيرة من الكمون
* نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-غسل الأرز: اغسل الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. انقعه لمدة 15 دقيقة (اختياري، لكنه يساعد على نضج الأرز بالتساوي).
2-تحمير البصل والثوم: في قدر متوسط الحجم، ذوِب الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل. أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3-إضافة البهارات: أضف الكمون، الكزبرة، والقرفة إلى القدر وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تتفتح رائحتهما.
4-إضافة الأرز والحمص: أضف الأرز المُصفّى والحمص المسلوق إلى القدر وقلّب جيداً حتى يختلطوا مع البهارات.
5-إضافة الماء أو المرق: أضف الماء أو مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود إلى القدر. قلّب جيداً ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص السائل تماماً.
6-التقديم: بعد نضج الأرز، اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل رفعه. زينه بالبقدونس المفروم (اختياري) وقدّمه ساخناً.

الطريقة الثانية: أرز بالحمص بطريقة أسرع (باستخدام قدر الضغط)

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.

طريقة التحضير:

1-غسل الأرز: اغسل الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
2-تحمير البصل والثوم والبهارات: اتبع الخطوات من 2 إلى 3 من الطريقة الأولى.
3-إضافة الأرز والحمص والسوائل: أضف الأرز المُصفّى والحمص المسلوق والماء أو مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود إلى قدر الضغط. قلّب جيداً.
4-طهي الأرز: أغلق قدر الضغط على نار عالية حتى يبدأ البخار بالخروج، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة واتركه لمدة 7-10 دقائق.
5-التقديم: اترك قدر الضغط يبرد قليلاً قبل فتحه. زّين بالبقدونس (اختياري) وقدم ساخناً.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة خضار أخرى مثل الجزر أو البازلاء إلى الأرز حسب الرغبة.
* يمكن استخدام الحمص الجاف بدلاً من المسلوق، ولكن يجب نقعه في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل قبل الطهي.
* يمكنك ضبط كمية الماء حسب نوع الأرز المستخدم.


أتمنى أن تستمتع بتحضير أرز بالحمص!